腌鵝蛋出油最好的方法?想腌制好的鵝蛋,鵝蛋本身必須要好,如果自己家裡養鵝的話,可以去撿新鮮的鵝蛋,如果家裡沒有,需要出去買,要買看起來顔色好看,上面有一層白霜的,盡量買看着幹淨的,下面我們就來聊聊關于腌鵝蛋出油最好的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
想腌制好的鵝蛋,鵝蛋本身必須要好,如果自己家裡養鵝的話,可以去撿新鮮的鵝蛋,如果家裡沒有,需要出去買,要買看起來顔色好看,上面有一層白霜的,盡量買看着幹淨的。
将鵝蛋反複用清水沖洗,一定要沖洗幹淨,皮上有破損的鵝蛋要拿出來,傳統的方法是将幹淨鵝蛋放在壇子裡,裡面加上足量的鹽,因為鵝蛋比較大,鹽水一定要濃稠,然後将壇子密封好。
在放鹽的時候,最好一點點的放入粗鹽,就是那種專門腌制東西的大粒海鹽,一邊放鹽一邊放鵝蛋,讓鹽充分的溶解,慢慢的融化開,然後再往裡面倒些許白酒。
如果想讓鵝蛋盡快的腌好,家裡又有帶壓力的鍋的話,可以用壓力鍋來腌制,方法和用罐子腌制是一樣的,隻是高壓鍋蓋上蓋子後,裡面的空氣會有壓力,讓鹽分盡快的浸入鵝蛋裡面。
還可以将鵝蛋先放在清水裡泡上兩個小時,讓鵝蛋表面的膜變軟溶解,然後将鵝蛋用軟紙包上,外面用厚厚的鹽包裹,再放進密封的塑料袋裡(用保鮮袋最好),然後在涼爽的地方放上一個半月就好了。
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