By 原來說美食
1、幹辣椒掰成段，泡在水裡（提前泡一下，可以防止辣椒在炸的過程中糊掉）
2、胡蘿蔔去皮，切成絲；豆腐幹洗淨切成絲，一起放盆裡備用
3、香菜把根去掉，洗幹淨，切成和胡蘿蔔絲長短的段
4、鍋裡加入适量的水，水開後下入豆幹絲、胡蘿蔔絲焯水，焯好後将其撈出來控幹水分
5、所有食材放在盆裡，加入鹽、雞精、白糖（提鮮）
6、鍋裡加入适量的食用油，下入幹辣椒段，小火炸出香味，炸到稍微變色
7、将炸好的辣椒油，倒入盆裡，抓拌均勻就可以了
8、拌好的胡蘿蔔絲豆幹盛入盤裡就可以吃了
腸胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良
1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用
3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿蔔素損失
4、食時咀嚼時間不宜過短
5、不可與紅白蘿蔔同時食用
6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
7、禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔
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