素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物産品的飲食方式，從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用“五辛”（蔥、大蒜、荞頭、韭菜、洋蔥）和“五葷”的寺院菜。但是對于現代的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統稱為素食。比如說蔬菜，水果，豆類制品和面筋等制作的素菜美食。

在現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食隻是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

小編從浩如煙海的美味素食挑選了五款非常好吃的菜品，喜歡的朋友可以在家享受一下烹饪的樂趣，自己做美食，不僅是為自己，也是為家人帶來更多健康、更多溫暖、更多歡聲笑語。

一、客家名菜東江釀豆腐

客家釀豆腐，又稱東江釀豆腐，傳說釀豆腐源于北方的餃子，因嶺南少産麥，思鄉的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，猶如面粉裹着肉餡。因其味道鮮美，于是便成了客家名菜。東江釀豆腐是漢族客家的名菜，久負盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐是中原傳統飲食習慣與遷徙地特殊産生生活方式相結合的典範食品。

東江釀豆腐食材準備

主料：客家鹵水豆腐或者是客家石膏豆腐（石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟練才能釀好），大小有講究，去市場問要客家豆腐，一般都會知道，約500克即可。

餡料：豬肉/魚肉/雞肉均可，約200克；幹香菇5個。

調料：鹽、胡椒粉、醬油、香菜

東江釀豆腐制作步驟

1.把肉、香菇剁餡料，加入适量的鹽、醬油、胡椒粉調和。

2.把豆腐對半切開。

3.用筷子直接在将肉掐進豆腐裡。

4.把餡料塞入豆腐中。這個地方更容易把豆腐搞爛，抓豆腐的手勢要注意，很難言傳。

5.豆腐一一釀在碟中好後，準備煎豆腐。油鍋要熱、油要多，直接把整碟豆腐順着倒入鍋中。撒入适量的鹽，用微火煎。

6.豆腐小火煎至一面金黃，把豆腐鏟入砂鍋中，加入高湯、适量胡椒粉，如果有紅曲也可以加入少量，微火炖。

7.心急吃不了熱豆腐，稍長時間微火炖，嘗嘗豆腐裡面熱了，即可加入香菜即可起鍋食用。

烹制東江釀豆腐的廚房利器：

蘇泊爾DNZ30B5電炖鍋

蘇泊爾DNZ30B5電炖鍋小巧精緻，白色的外觀顯得幹淨，搭配經典中國紅更顯得與衆不同。食品級的優質PVC材料無毒無害，更便于清潔打理。

蘇泊爾DNZ30B5電炖鍋的内膽為優質紅陶内膽，模拟傳統砂鍋烹饪方式，煲出的湯口感更好，營養不流失，炖肉也更加軟糯，鎖水效果好，原汁原味，保證食材口感。

控制面闆特寫

蘇泊爾DNZ30B5電炖鍋有等多種菜單可以選擇，使用起來非常簡便。按食材的不同自行定義煲煮時間，定時和預約的功能方便上班族使用。烹煮全程無需看管，非常省心。

編輯點評：蘇泊爾DNZ30B5電炖鍋精緻大方，使用方便，烹煮全程無需看管非常省心。多種菜單可以選擇方便了不善于烹饪的廚房新手，可預約和定時的功能更是方便了上班族。此款電炖鍋目前國美在線售價259元，有購買需要的朋友可以關注一下。

蘇泊爾 DNZ30B5 電炖鍋

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二、東北名菜松仁玉米

松仁玉米是漢族傳統名菜，松仁和玉米都是東北的特産，因此這道美食在東北菜、淮揚菜裡非常有代表性。玉米中含有大量的鈣質，還有豐富的卵磷脂和維生素E等營養素，這些物質有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。

松仁玉米食材準備

主料：玉米粒400克，剝殼松子仁100克

輔料：紅辣椒1個，青辣椒1個，香蔥2棵

調料：食用油15克，精鹽1小匙，白糖3小匙，味精1小匙

松仁玉米制作步驟

1.辣椒切小丁，香蔥切末，

2.将玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝幹，

3.用中火将炒鍋燒至溫熱，放入松仁幹炒，至略變金黃出香味。要經常晃動鍋或用鍋鏟翻炒，避免顔色不均勻，

4.将炒好的松仁盛出，平鋪在大盤中晾涼，

5.炒鍋中倒入油，用中火燒熱，先把香蔥煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分鐘，調入精鹽和白糖，翻炒均勻，加入味精，松仁炒勻裝盤成菜即可。

烹制松仁玉米的廚房利器：方太CXW-200-JQ03T 近吸式油煙機

方太CXW-200-JQ03T全新一代風魔近吸式吸油煙機采用了獨特的開合式設計，當煙機開啟時，前面闆自動形成一個和煙機同樣寬度的超大集煙腔，吸力看得見。傾斜放置的風機與煙霧升騰方向一緻，巧妙地實現油煙直吸直排。

方太CXW-200-JQ03T近吸式油煙機全新一代風魔方，吸力清晰可見，從此不怕炒辣椒。不鏽鋼機身，電機輸入功率200W,常态氣味降低度高達97%，油脂分離度高達93%，排風量達15m3/min，最大風壓值350Pa。

在經過反複試驗，方太研發團隊發現距離竈具面闆580mm附近高度是鎖定油煙的“黃金控煙區”，在油煙還未大規模擴散前将其徹底吸除，拒絕油煙逃逸。獨創90cm“一線天”寬流進風口，廣角敞篷設計，吸力均勻向下覆蓋，牢牢鎖住油煙。

全加速直排系統，真正實現油煙“直吸直排”。風機30°傾斜放置，與油煙升騰的路線呈現一個平面，四點一線，油煙不拐彎，全面優化的風機系統，動力更強勁。

編輯點評：方太的全新一代風魔方煙機，可以更快速的排除油煙，設計上非常新穎。風機30°傾斜放置，與油煙升騰的路線呈現一個平面，吸煙更高效。

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三、平民美味幹煸豆角

幹煸又稱煸炒或幹炒，是川菜中相當普遍的一種在較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法。成菜色黃（或金紅）油亮，幹香滋潤，酥軟化渣，無汁醇香的風味特征。而幹煸豆角則是一個家常幹煸川菜的代表作。

幹煸豆角食材用料

主料：豆角1斤、大蝦米10個

調料：蔥末(适量)、蒜末(适量)、姜末(适量)、芽菜(适量)、生抽(适量)、鹽(少許)、糖(少許)、雞精(少許)、香油(少許)

幹煸豆角烹制方法

1、準備好所有的食材。

2、蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。

3、炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。

4、慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮。

5、把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。

6、再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖。

7、加入少許生抽。

8、再淋入香油，雞精。

9、全部翻炒均勻即可。

制作幹煸豆角的廚房利器：

老闆9G33燃氣竈嵌入式設計，銀色不鏽鋼機身，黑色爐頭、防滑鍋支架。擁有3D速火大火力，0秒延時電子脈沖點火。雙竈熱負荷4.0kw，全進風充足供氧，熱效率高達60%以上。全銅材質爐頭，耐高溫抗氧化，長久不變形，清潔簡單。

老闆9G33燃氣竈全新3D速火爐頭設計，靈感來自于鳥巢的藝術造型，并獲得了節能、環保雙重認證。一共112個火孔，72個凹凸異面極限導熱闆，内高外低，錯落有緻，極限分級火力，立體化高效燃燒，熱效率突破至60%以上。打破封閉貧氧，創新八角切圓而成的八向增氧槽，敞開式循環供氧，CO壓縮至0.03%以下，遠優于國家标準0.05%，燃燒更充分。

9G33支持智能0秒延時點火，自動點火，保證100%點火成功率，了卻傳統竈具打不着的煩惱。全銅材質爐頭，在耐高溫、耐氧化、抗腐蝕方面表現突出，爐頭可拆卸，方便日常清理。獨有仿生“對流孔”為燃燒供氧，加速氧氣與燃氣的接觸，大火力高效燃燒。

編輯點評：老闆9G33燃氣竈高效的3D速火技術保障了燃氣的燃燒效率，不僅節省烹饪時間，而且消耗的燃氣也更少，節能環保不論是對當下和未來都是一筆财富。可以迅速火力全開的智能0秒延時點火技術方便很多。全銅材質爐頭、火蓋保證了燃氣竈長久如一的燃燒品質。

[聯系方式] 蘇甯易購

四、外焦裡嫩油焖茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。油焖茄子是一道浙江的漢族特色名菜，屬于浙江菜系。主要食材為茄子，主要烹饪工藝是焖炸，茄子軟爛味鹹甜。

油焖茄子食材準備

主料：茄子400克

輔料：植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。

油焖茄子制作步驟

1、将茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子焖炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下

4、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、焖煮約1分鐘

5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。

制作油焖茄子的廚房利器：櫻雪H1325 QB1112 煙竈套裝

這款櫻雪煙竈套裝包含櫻雪H1325側吸式吸油煙機以及QB1112燃氣竈。油煙機與燃氣竈均為銀黑色設計，在配色上融入一體，時尚雅緻，彰顯外在品質。

櫻雪H1325側吸式吸油煙機四維進風，結合周圍3-6cm進風口，全面收攏煙霧，油煙無處可逃。煙機油網黃金60°傾斜面，有效攔截油煙擴散，最大限度暢通吸煙。下沉式風櫃，全封閉雙滾珠軸承電機，渦輪增壓均保障了煙機的吸力。五重油煙分離，多重淨化，油煙分離更徹底。

櫻雪QB1112燃氣竈采用了全進風燃燒系統，保證了充足的供氧，燃燒更充分。銅錳合金火蓋，高效旋火。三層鋼化玻璃大面闆，一體式盛液盤，時尚簡潔。童鎖保護裝置，防燙手旋鈕，點火時将旋鈕下壓，逆時針旋轉90°，點燃即可。離子熄火裝置，0.1秒感應迅速關閉氣源，防止外洩。

編輯點評：對于一款1.5K左右的煙竈套裝來說，櫻雪這款套裝雖沒有較多花哨的功能，但在整體功能上好不缺失，用料上也十分規整。全進風竈具、五重油煙分離近吸煙機的設計也很厚道，對于追求實用的朋友來說吸引力十足。

櫻雪 H1325 QB1112

五、宮廷禦制養生棗糕

棗糕原是清朝宮廷禦用糕點，“滿漢全席”中漢族糕點之一，其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津；還有保護肝髒、增加肌力、養顔防衰之功效。具有減肥、防止脫發、養顔、通便等特殊功效。

棗糕所需食材準備

主料：大棗50g、牛奶60ml、低粉140g、雞蛋4個

輔料：泡打粉3g、紅糖80g、鹽2g、色拉油90ml

棗糕的做法步驟

1.大棗洗淨，刨開。

2.把大棗中的核去掉。

3.放到案闆上切成小丁。

4.把牛奶準備好。

5.把剁碎的棗丁泡在牛奶裡，讓牛奶全部滲進紅棗中。

6.雞蛋4個準備好。

7.取140克的低粉和3克的泡打粉和2克的鹽混合。

8.紅糖80克稱好。

9.色拉油90克準備好。

10.取4個雞蛋、紅糖适量放入盆中。

11.用手動打蛋器把糖和雞蛋攪勻。

12.然後用電動打蛋器中速打溶糖，改成快速打成濃稠狀。

13.慢速打2分鐘，把大泡泡打成小泡泡。

14.打到蛋液體積膨大，蛋液細膩，表面能畫出個8字，字體不會馬上消失就可以了。

15.然後加入牛奶棗，用橡皮刀上下拌勻。

16.接着放入色拉油，在用橡皮刀上下拌勻，不要畫圈拌，否則蛋液會消泡。烤箱提前預熱150度，5分鐘。（根據自家烤箱溫度）。

17.篩入過篩2遍的低粉和泡打粉和鹽，快速翻拌。

18.把拌好的棗糕面糊放入蛋糕紙杯中。

19.放入烤箱，設定145℃（可根據自家烤箱溫度調節來決定），20分鐘左右出鍋。

制作棗糕的廚房利器：九陽KX-30WJ05 電烤箱

九陽KX-30WJ05電烤箱采用紅色的箱體設計，非常美觀，中國紅彩鋼外殼，加厚彩鋼闆材，有效隔熱、防燙傷，易清潔。前方黑色玻璃門邊框，更顯精緻和時尚。30L的大容量，滿足全家人使用需要。

旋鈕式操控面闆，弧線優化設計，操作更方便，分貝有溫度設定、加熱方式和加熱時間功能旋鈕，超長60分鐘定時控制，使用更加方便。它特設40-60℃低溫區，發酵、解凍、脫水、複脆等多種功能，使用非常方便。

多層烤架上下調節，可以根據不同食物的厚度，自由選擇上下烤架，底部抽拉式屑盤，取食物時散落的殘渣直接落入盤中，不會弄髒廚房，清潔簡單。360°旋轉全自動烤叉，烘培更均勻，色香味俱全。

發藍技術不鏽鋼發熱管，高溫、高效、營養美味。使用更安全，壽命更長。比普通加熱管節約30%的加熱時間，加熱更均勻。烤箱側面、背面和底部皆有多個密集散熱孔，有效保持機箱合理體溫，避免機體損壞，延長使用壽命。

編輯點評：九陽KX-30WJ05電烤箱不僅外觀大氣美觀，同時多種人性化的功能設計，使用起來更加方便。不鏽鋼發熱管設計和密集的散熱裝置，使得烤箱烹饪效率更高，烤出的食物營養均衡更美味。

九陽 KX-30WJ05

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