俗話說，什麼人喝什麼酒，酒的種類可以推斷出一個人的品性。

如此說來，那麼愛喝威士忌的人，一定崇尚極緻，追求永無止境。

很多人愛威士忌，正是愛它這種永遠挖不完的底蘊，而愛威士忌的人，往往骨子裡藏着孜孜不倦的精神。

想要了解威士忌的美麗及深沉的靈魂，并且與它産生對話，進而在品味的過程中豐富自己的生命。學會正确地品嘗威士忌變成了一個非常重要的手段和基礎。

華人世界在餐桌上知名的幹杯文化，到底是品味的殺手，還是推手？老一輩的人說，烈酒入喉不入口，品嘗的是來自喉底的回甘，有沒有道理？威士忌純喝好，還是要加冰塊喝呢？

在這裡分享來自達人品嘗威士忌的三步驟，觀色，聞香，品嘗。

1. 觀色：顔色深淺和好壞無關，但能對酒有初步想象

許多人有着對威士忌錯誤的觀念，認為顔色深的威士忌比顔色淺的威士忌好，事實上不是這樣的。威士忌顔色的深淺主要來自所使用的橡木桶不同所造成，放進美國波本桶陳年的威士忌顔色呈金黃色，帶有花蜜及太妃糖的氣味，而放進西班牙雪莉桶陳年的威士忌顔色呈深琥珀色，帶有巧克力及葡萄幹的氣味。

因此威士忌的顔色純粹充做參考，并不會影響一隻威士忌的美味與否，許多知名的國際威士忌評鑒大賽，也不把顔色列入威士忌的評鑒當中。

2. 聞香：别焦躁，緩慢、靜置才是重點

根據科學家研究，在威士忌品飲的過程中，人們五官感知到的美味，威士忌的香氣占品飲經驗總體的80%，而威士忌的口感占總體的20%，如果你習慣拼酒，不管三七二十一，大口把威士忌喝下去，忘了仔細聞一聞威士忌香氣，就算你的舌頭再棒，也隻能感受威士忌部分的美麗，這也許是許多人無法感受完整的威士忌風味最主要原因。所以我們多花點時間聊一聊如何感受威士忌的香氣。

聞酒的動作是當杯子靠近鼻子的時候，杯子大約呈四十五度角的斜度，常常是不是覺得每一次聞氣味都不盡相同？沒錯，一般來說我們可能沒注意到杯子中的酒香大緻分成三個層次：(1)最上一層稱之為「天」；記錄了作物的原始血統，所以要分辨出麥芽的氣味，要在上層的香氣中找到，一般來說上層有較多的花香及麥芽甜香。

(2)第二層稱之為「地」；記錄了威士忌在地的風土，所以常常可以聞到礦石味或青草味，或是一些泥煤的氣味，因為這些都是來自土地的味道。

(3)最下一層稱之為「人」；記錄了釀酒師的技術，所以來自橡木桶熟成所産生的木質調會跑出來，或是酒精的感覺，所以一支威士忌用的是波本桶陳年或是雪莉桶陳年，酒精濃度的高低，橡木桶的新舊，都可以從最下一層的香氣中，依稀分辨出來。

聞香時千萬别急着将鼻子塞進酒杯當中，如果焦躁地将鼻子埋進酒杯中，不小心讓所有香氣全都混在一起，難怪每次聞味道都不太一樣。盡可能緩慢地把杯子傾斜四十五度角，讓靜置後分層的香氣，一層層滑進你的鼻腔。威士忌會溫柔地把它一生的故事，全都告訴你。

3. 品嘗：威士忌加水喝，正确嗎？先純喝一口，了解自己對酒精的适應程度，再試着加點水，将威士忌沉睡多年的美麗喚醒，接着大膽地讓你口中威士忌從舌頭前端滑向後端，花個三、五秒鐘在口腔當中繞一整圈，讓所有的味蕾都向你口中的威士忌張開雙臂，再緩緩地吞下去，深呼一口氣，這時候，所有的感官都會為威士忌的美麗而歡呼，威士忌辛苦在橡木桶裡多年的沉睡得到你的歡呼，一切都是值得的。

許多自命不凡的威士忌專家，認為威士忌隻能有一種喝法，那就是不加水純喝，英文稱之為naked，因為如此才能喝出它原本的味道。但他們都忘了一點，幾乎所有的威士忌在裝瓶時，都已經用水稀釋過了。對蘇格蘭人而言，加水進去不是為了稀釋，是為了讓威士忌中的芳香酯類，透過加水而釋放出來，為了讓威士忌的結構舒展開來，為了讓封閉的香氣釋放出來。在威士忌中加入少量的水，不隻不會影響到它的品質，通常會讓威士忌品飲時過份緊密悶住的口感舒張開來，香氣也更加明顯。

加水的多寡也是一門學問，每一支不同酒廠的威士忌，陳年的特性不一樣，适合加入水的比例也不相同。有些專家認為加水讓威士忌從40%降至20%酒精度，像葡萄酒一樣飲用它，最能感受到其完整的風味。有些專家堅持加水入威士忌比例約三分之一，是最适當的比例。有些專家甚至認為加入威士忌中的水隻要加入一滴就好，第二滴都太多。有趣吧！加水這件事，每一個人都有自己獨到的秘訣，每一個人的玩法都不相同。

此外，也有佛系的威士忌愛好者認為，威士忌就是一個飲料。我們應該學會是人駕馭威士忌，而不是威士忌左右了人的喝法。威士忌怎麼好喝就怎麼喝，這個可以不斷地追求。

例如有簡單喝法：

冰綠茶 蘇打

本來威士忌是一款很烈的酒，淨飲的話幾乎就是燒着喉嚨下肚，所以連酒商都會介紹你要勾兌一杯的蘇打水。可到了酒吧裡，這搭配就有幾分好玩了，一定要冰綠茶，不能用冰紅茶，還以康師傅這牌子的為好。結果就在一股仙風道骨的茶香中，酒精悄然而入。

在掌握了這個簡單喝法之外，更多的玩家開始追求更有個性的高階喝法：

　威士忌酸酒 Whisky Sour

材料：威士忌45毫升，檸檬汁20毫升，砂糖1茶勺(糖漿)，蘇打水少量(可不加)，檸檬片1片，紅櫻桃1個。

制法：(1)将威士忌、檸檬汁、砂糖或糖漿倒入雪克壺中劇烈搖和；(2)将搖和好的酒倒入酸酒杯中，然後用檸檬片和櫻桃裝飾，用蘇打水添滿剩餘空間，最後慢慢調和。

在去年的時候，威圈還有一種更為讓人驚豔的喝法：威士忌還可以制成熱鹽以後再喝，平時可以以威士忌為基酒，然後加入适量的檸檬汁和蜂蜜，再加入紅糖和肉桂，最後添加适量的熱水，這種以威士忌為基酒調出的熱飲既有威士忌酒的酒香，還有一定的祛寒作用，能預防感冒也能提高身體抗寒能力。

不知道你是不是會相信，哈哈，反正我是信了……

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