大米是中國人必不可少的主食之一,南米北面,南方人對米飯的喜愛是毋庸置疑的,人們普遍認為北方人喜歡吃面食,但其實很多人不了解,東北人對大米的喜愛程度跟南方是一樣的,因為東北是大米之鄉,東北米圓潤飽滿,口感Q彈軟糯,米香濃郁,就算不配菜,幹吃米飯也是很香的。再好吃的菜,沒有米飯相伴,就缺少了靈魂。
由于大米種植業發達,全國各地都有水稻種植,不同的水土盛産不同品種的大米。所以現在市場上大米的種類太多,在挑選的時候很容易一頭霧水,我們這邊超市的大米價格從2元、3元到5元一斤,有十幾種,很多人不會挑選,認為越貴的越好,但其實,大米的價格受加工,運輸等因素影響,并不能直接取決于大米的品質,所以在挑選大米的時候,一定要認真看米袋後面的“3行字”,符合以下标準的,才是優質好大米,要學會挑選。
買大米的時候不要隻看價格,還要認真看一下米袋後面的産品标準号,因為價格并不能直接代表大米的品質,例如東北的大米到南方賣,運輸費用較高,所以大米價格會貴一些,所以不能通過價格判斷大米品質,産品标準号主要分為以下幾種類型。
1、GB/T 1354
隻要包裝後面的标準号有GB/T 1354的,那這種大米就是普通大米的執行标準,這個編号的大米品質一般,無論它包裝多精美,品牌多大,價格多貴,這個編号的大米都不是最優質的。
2、GB/T 19266
GB/T 19266是五常大米的執行标準,五常大米産自黑龍江五常市,是市面上公認的品質較高的大米,五常大米米粒飽滿圓潤,口感綿軟有嚼勁,米香濃郁。
3、GB/T 18824
GB/T 18824是盤錦大米的執行标準,盤錦大米産自遼甯省盤錦市,它的特點是米粒飽滿,長寬适中,顔色青白,米香清新。它曾在2008年被指定為“北京奧運會專用米”,所以品質也是很高的。
4、GB/T 20040
GB/T 20040是方正大米的執行标準,方正大米也是黑龍江特産,産自黑龍江省方正縣,它的礦物質含量豐富,口感也是米香濃郁,軟糯Q彈,這也是黑龍江大米共同的特點。
5、GB/T 22438
GB/T 22438是原陽黃金睛,它原産自河南原陽,它的特點是晶瑩微透,蒸熟後軟筋油足,香味正口感好。
以上五種就是常見的不同種類大米的執行标準,不同産地和品種的大米都有各自的特點,可以根據喜好選擇。
按照國家标準,大米可分為四個等級,分别是一級,二級,三級和四級。其中一級大米的粗纖維和灰分含量最低,米的膨脹性強,出飯率高,而且口感更好。相比一級,其他等級的粗纖維和雜質含量随着等級數字增加而增加,也就是四級大米品質相對差一些。現在超市售賣的正規品牌,一般都是一級大米。
三、看米的種類常見的大米可以分為粳米、籼米和糯米三種。
粳米是東北地區的特産,它的特點是米粒圓而短,體型豐滿肥厚,顔色雪白,呈半透明狀,粳米中油分含量相對較高,煮熟後口感軟糯,米香味濃郁,而且澱粉含量低,吃起來有嚼勁。
籼米是南方地區特産,它的米粒細長,出飯率高,黏性較小,吃起來口感偏硬不像粳米那麼軟糯,整體口感比粳米略差一些,但是由于粳米隻在東北種植,所以南方的粳米價格還是很貴的,大多數人常吃的還是籼米。
糯米又稱江米,它的特點是黏性大,脹性小,一般不做主食,多用制作糕點、粽子、元宵等。
除了以上三點,在購買大米的時候還應注意看保質期,大米保質期一般比較短,所以盡量選擇新鮮的。盡量不要買散裝大米,因為散裝米無法判斷生産日期,産品标準等信息,不能辨别出哪個是優質米。
小貼士1、選購大米的時候不能光看價格,要學會看産品标準号,産品等級和産品種類等信息,還要買生産日期近一些的。
2、盡量不要買散裝大米,因為無法判斷大米是否優質,是否新鮮等。
3、大米盡量随吃随買,不要一次性買很多,最長的時間不要超過一個月,如果家裡大米太多,一定要放在陰涼幹燥處儲存,米袋要封好,但也要留出透氣孔,這樣才能保證大米既不發黴,也不容易生蟲。
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