最近因為世界杯看球賽，晚上配着下酒菜喝啤酒的日子也多了起來，下酒菜裡面除了花生米和毛豆這兩大高手，還有雞爪子這樣的絕世奇才，說起來雞爪子的做法，那真是五花八門，每個人都有自己的絕活，鹵雞爪，香辣雞爪，泡椒雞爪等等，但每一樣都毫無例外的是下酒好菜。

前幾天看見超市的雞爪子特别新鮮，白白嫩嫩的惹人愛，于是就買了一些回家，想做一道我的拿手好菜，醬燒雞爪，家裡人都說我做的醬燒雞爪挺好吃的，滋味濃厚，回味無窮，特别下飯，啃2根能吃一碗米飯，而且吃起來也方便，因為用到了高壓鍋，所以肉很酥爛，吸一下，骨頭上的肉就會掉下來，美味會慢慢的融化在嘴裡，好吃還方便。今天就來做一道醬燒雞爪，歡迎收藏烹饪。

準備食材：雞爪若幹，八角五個，姜一塊，紅辣椒三個，桂皮一塊，香葉一塊，香果一個（可不用），老抽四勺，生抽四勺，糖半勺，料酒适量，醋一勺，水澱粉兩勺。

烹饪過程：

第一步先要處理一下雞爪，雞爪洗幹淨以後，把雞爪的指甲都切下來，切的過程感覺略微殘忍，總會想到一些宮鬥劇。

第二步雞爪過水略煮，水中放入幾勺料酒，八角幾個，花椒一小把，一根小蔥，蓋上鍋蓋，大火煮上三分鐘。

第三步煮過的雞爪撈出，放入碗中，倒上四勺老抽，四勺生抽，半勺糖腌制5分鐘，這些調料一會還會用到。

第四步将腌好的雞爪瀝幹水以後，炒鍋内加油，油不熱的時候就将雞爪放入，蓋上鍋蓋，最好是玻璃的鍋蓋，你會聽到裡面噼裡叭啦的一陣亂響，晃動鍋不要讓粘鍋，煎上2分鐘的樣子。

第五步将剛才腌雞爪用的調料倒入鍋内，加入少量的水，别加多了，放入八角，姜片，紅辣椒，桂皮，香葉，香果等調料，看自己家裡有什麼放什麼就行，一勺醋，大火煮開以後，全部轉入電壓力鍋内，打開壓力鍋後，要看着時間，根據壓力鍋的不同，時間也不相同，我讓壓力鍋工作了12分鐘，打開氣閥放氣。

第六步将壓力鍋内的雞爪倒入炒鍋中，大火收汁，湯汁快幹的時候，加入水澱粉勾芡即可出鍋。

市井說：想吃到味美濃醇的醬香雞爪也不是那麼容易，光鍋都要倒騰三四次，但是酥爛濃香的雞爪吃到嘴裡的時候，你會覺得這一切都是值得的，這個做法主要是巧用了電壓力鍋，讓食材更加入味，但壓力鍋的時間一定要把控好，時間太長骨肉分離就不好了，這麼做出來的雞爪子下飯一流，家裡的小孩子用了兩根雞爪吃了一大碗米飯，喜歡就關注，評論吧，期待您的支持，每天都會為喜歡美食的您帶來不一樣的精彩。

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