翻轉蘋果塔的做法?食材用料:低筋面粉200g、雞蛋1顆、蜜蘋果5顆、黃檸檬半顆、肉桂粉少許、水50g、鹽2g、無鹽奶油100g、二砂50g、奶油50g,現在小編就來說說關于翻轉蘋果塔的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材用料:低筋面粉200g、雞蛋1顆、蜜蘋果5顆、黃檸檬半顆、肉桂粉少許、水50g、鹽2g、無鹽奶油100g、二砂50g、奶油50g。
先将奶油切成小丁,面粉、鹽過篩。
将奶油、面粉、鹽混合均勻,不要用力揉避免出筋,放入雞蛋混合,加入水調整面團軟硬度,可先加雞蛋視濕度狀況而定。
放入冷藏醒30分鐘,桿成圓形餅皮。
烤箱上下火預熱180度C。
蘋果去皮去核,一顆蘋果切成八片。
平底鍋放入砂糖、水煮成焦糖色,放入奶油溶解後,放入蘋果片中小火熬煮至軟,中間放入檸檬汁、肉桂粉混拌均勻,熬煮至湯汁收幹。
将焦糖蘋果放入模型,放入烤箱180度C烤20分鐘,蓋上塔皮,繼續放入烤箱烤20分鐘至餅皮呈金黃色。
取出約5分鐘後趁熱倒扣蘋果塔,避免蘋果塔黏底。
好吃的翻轉焦糖蘋果塔就完成了!
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