俗話說“民以食為天”，在改革開放以前，我國主要任務是提高生産力，以獲得更多的食物來解決溫飽問題。而如今，溫飽問題早已解決，食品種類也大大豐富了，因此如何保證飲食健康，提高食品安全則成了我國民生中的重中之重。

近年來，國家重點加強在食品安全上的監管，許多問題不斷被曝光，孔雀石綠海鮮、蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉等事件記憶尤深，央視每年的3.15晚會上，有關食品安全的問題也從不缺席，但即便在這種情況下，問題食品仍屢禁不止。

近日，廣州市在食品安全監督抽檢中，發現共有33批次的食品不合格，其中包括了韭菜、芹菜、花甲、雞肉等百姓們日常餐桌上的常見食品，不可謂不讓人揪心。

食品中常見有哪些問題？

我們日常菜籃子中的食品，主要包括了蔬菜和肉類等動植物，蔬菜等農作物存在的問題主要是農藥殘留超标，為了防止農作物在種植過程中遭受蟲害，農民們會給農作物噴灑農藥，所以農藥殘留就成了農藥使用的必然結果之一。

農藥在農作物中殘留主要有兩個途徑，一是農藥直接附着在農産品表面，二是農藥被農作物的根、莖、葉等吸收進體内。對于肉類食品，存在的問題主要還是抗菌藥的殘留問題。動物在養殖過程中難免會發生感染性疾病，有些感染性疾病甚至會在動物中傳播，會造成養殖戶損失慘重，所以有時候需要使用獸用抗菌藥，有些不法養殖戶甚至會以人用抗菌藥代替。如果抗菌藥使用不當，藥物就會在動物的組織中長久殘留。

這些問題對人體會産生什麼影響？

研究顯示，較高的農藥殘留對人體健康會造成非常嚴重的損害，長期攝入殘留農藥，會在身體内蓄積，可能會誘發基因突變，會大大提高畸形、癌變的發生風險。有報道稱，我國因食用農藥污染食品導緻農藥中毒的人數，每年将近20萬人，占食物中毒總人數的近30%。另外，如果人們長期食用抗菌藥殘留的肉類，相當于長期被動服用低劑量的抗菌藥，會誘導身體裡的正常菌群産生耐藥性，一旦身體免疫力出現低下，這些細菌成為了緻病菌，将會大大增加治療難度。

如何避免買到問題食品？

1.在源頭方面，農民們使用農藥、抗菌藥本無可厚非，但缺乏規範的指導，應加強對農民們的培訓，規範對農藥、抗菌藥的使用，指導農民使用後多久農産品方可上市。對于不法分子，應增加處罰力度，提高違法成本，起到有效的震懾作用。

2.在流通環節，應有行之有效的監管和檢測制度。在農産品上市之前，應對農産品進行充分檢測，合格後方可進入市場。

3.在食用環節，最好買回家的農作物先用清水浸泡半小時，并成分清洗後再烹調食用。對于肉類農産品，如果是活的有條件的可以先飼養1-2天再宰殺食用，如果是已經宰好的建議到正規的有檢驗合格認證的商家購買，切勿貪圖便宜購買來路不明的農産品。

食品安全關系到每一位民衆的健康，因此其安全問題我們必須常抓不懈，讓每一位民衆都吃得放心，吃得省心。

參考文獻：

[1]劉鵬舉，馬雲倩，郭燕枝.中國農産品農藥殘留現狀及其對出口貿易的影響[J].中國農業科技導報，2017,19（11）:8-14.

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