豬肝粉怎麼做?主料:粗米粉250克輔料:豬肝350克、紅泡椒50克、淨春筍50克調料:白糖2克、香蔥10克、大蒜頭6克、雞蛋清1個、精鹽4克、紹酒15克、香油10克、澱粉15克、熟豬油250克,今天小編就來聊一聊關于豬肝粉怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:粗米粉250克。輔料:豬肝350克、紅泡椒50克、淨春筍50克。調料:白糖2克、香蔥10克、大蒜頭6克、雞蛋清1個、精鹽4克、紹酒15克、香油10克、澱粉15克、熟豬油250克。
制作步驟:将準備好的粗米粉放入一個容器中,加入足夠多的水泡發至軟備用;将豬肝洗淨,切成薄片放入盆内,加入水泡十分鐘;
将泡出血水的豬肝撈出,瀝去水份,加入紹酒、适量的精、澱粉,用手抓勻漿好備用;将淨春筍洗淨,切成塊備用;
将紅泡椒切成棱塊備用;将生姜、香蔥分别洗淨,均切成末備用;将大蒜頭去皮,切成絲待用;
将熟豬油倒入鍋内,燒至五成熱,把漿好的豬肝下入油鍋内,炒熟盛出備用;
将原炒鍋中留适量的底油,燒到七成熱,下入切好的紅椒塊炒出香味,再下入筍塊一同煸炒;
将過了油的豬肝放入同炒,待油變成紅色,再加入适量的精鹽、雞精炒勻,淋入香油,撒入蔥花盛出備用;
将煮鍋置旺火上,加入适量的清水燒開,放入泡好的粉條和适量的鹽,煮至粉條熟撈入碗内,澆上做好的紅椒、筍塊和豬肝即成。
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