荊州市是湖北省地級市，是國家曆史文化名城，有着三千多年的建城史，這裡曆史悠久，文化底蘊深厚，飲食文化更是源遠流長。說到吃上荊州絕對不亞于任何一座城市，它集各地特色于一身，有四川的麻辣，湖北的鹹香，還有江南地區的粉蒸風味。畢竟作為一座名副其實的魚米之鄉，荊州到處彌漫着美食的香氣，同時荊州人與武漢人一樣對于過早有着相當重的執念，對于早餐上那可以一點都不含糊。
湖北荊州作為長江邊上的城市，荊州人的餐桌上自然是少不了魚的身影，用其肉做成荊州魚糕那可是全國聞名。荊州人很會吃魚，無論是魚肉、魚頭、魚尾都能做成一道美食。肥碩的魚肉做成魚糕、火鍋等，魚頭做湯，而剩下的魚尾荊州人也将其制作成一道美味佳肴。
魚尾作為魚身上最為靈活的部位，肉質鮮美，很有滋味，在荊州魚尾的做法大多為煎制，荊州人習慣稱其為“煎劃水”，很多人還将其當作早餐來食用。在荊州就有這麼一家專門做魚尾的早餐店，甚至還将其做成了招牌菜。
這家早餐店據老闆介紹，經營了有20年的時間了，一天差不多能賣出300百多條魚尾，價格是10元一條。一條魚尾做好之後要10塊錢，價格上與一條魚相比的話不算便宜。這家店用的是草魚的魚尾，個頭不小，肉也不少。小店的環境還不錯，魚尾都是老闆親自制作，作為招牌菜基本上是每桌必點，很多時候要得多還要提前預定。
老闆每天早上提前将魚尾清洗處理好，顧客點餐之後入鍋煎制，将鍋中加入油，再将魚尾圍着油鍋擺放好，煎至一面金黃之後翻面，然後放入蔥姜蒜，再加入小米椒，出鍋之前加入食鹽調味，鮮美可口的“煎劃水”就做好了，看上去就讓人很有食欲。煎好的魚尾裝入碗中或者盤中，有辣椒的搭配看上去很漂亮，魚尾表層有着脆脆的焦殼，咬開後，待香濃的熱氣散去後露出來的确是最鮮嫩的魚肉，配點小酒那真是惬意。
您可别小瞧了這普普通通的魚尾，在荊州那可是相當受歡迎，很多當地人，還有不少外地遊客慕名而來，為的就是嘗一嘗這老闆的招牌魚尾。這煎魚尾看似簡單，但想要做的好事不是易事，這家店能将魚尾制作成招牌，真是實屬不易，首先從選料到制作，食材要新鮮，制作火候要掌握的恰到好處，沒有多年經驗還真做不出這個味。
當然他家也不隻有魚尾，還有很多小菜，都是五元一份。主食有蛋炒飯，可以說這蛋炒飯與魚尾是絕配啊，米飯炒制的顆粒分明，口感也十分不錯，價格為7元一份，再配上早酒、小菜真是惬意，美好的一天從此開始。
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