要論外賣中哪種最讓我流連不忘的，最屬隆江豬腳飯，即使是超愛自己做飯的我，也會隔三差五地去打上一份，過過瘾。
最是這口肥而不膩，軟糯入味的豬肘子，配上酸爽過人的酸菜，讓人不知道是過瘾！還是過瘾！還是過瘾！
今天把它的做法分享給大家，讓一些吃不到的朋友，也有機會在家做上一份，過過瘾。
豬肘子、酸菜
生姜 1塊、南姜 1塊、大蒜 1頭、小蔥 1把、紅蔥頭 6個、幹香菇6個
八角 2個、桂皮 1塊、香葉 3片、草果 2個、花椒 0.5湯勺、小茴香 0.5湯勺、香草 1/3湯勺、丁香 3個
【調料】
生抽、老抽、鹽、冰糖、米酒
①豬肘子先用明火把皮燒一下，去毛去異味，然後用刷子刷去燒黑的地方；
②冷水下鍋，加入米酒、姜片、小蔥，煮開後撇去浮沫，再焯水5分鐘去去血水，撈出；
③熱鍋下油，把豬肘子下鍋油炸，炸至表皮起焦，盛出備用；
④幹鍋小火加熱，下入所有鹵料，慢慢煸炒出香味，盛出裝入鹵料袋中，備用；
⑤生姜切片，南姜切片，大蒜瓣開不去皮，小蔥洗淨打結；
⑥炒鍋加入2勺清油，放入生姜片、紅蔥頭、小蔥，小火煎至小蔥發黃，煎出香味後，加入帶皮蒜瓣和南姜片，繼續煎出香味，最後加入幹香菇，微煎1分鐘；
⑦換一個深點的鍋，加入能沒過豬肘子的清水，倒入炒鍋所有的材料，加入剛剛步驟④的鹵料包，大火燒開後，轉小火，保持微開的狀态，蓋上蓋子煮20~30分鐘；
⑧時間到後，用網勺撈出所有的材料，放入炸好的豬肘子，順便調味：生抽1大湯勺、老抽1/3大湯勺、鹽 2茶勺、冰糖5顆、米酒少許，大火煮開，然後轉中小火慢煮，1~2個小時（外賣店的一般得慢火咕噜咕噜地滾上2個小時，家庭自己把握火候）；
⑨處理一下酸菜：酸菜清洗幹淨，切碎備用；鍋中下遊，下酸菜炒幹，炒香，加入雞粉、白糖提鮮，翻炒均勻即可盛出；
⑩豬肘子鹵好取出，放涼冷卻回實後再吃，中間的骨頭去掉。吃的時候切片，蓋到大米飯上，旁邊放上酸菜，喜歡鹵蛋的也可以加上，澆上半勺鹵汁，這一餐就絕了。
【小貼士】
1、在家做的話鹵制時間如果覺得太長，可以換成高壓鍋，上汽繼續煮20分鐘即可，出鍋後豬肘子如果顔色不夠，可以放鹵水繼續泡一泡，再撈出冷卻；
2、這軟糯入味的豬肘子，隻有搭配酸菜，才是絕配！
結語豬肘子雖香，但不要貪吃哦，小心長肉肉。大家是否喜歡吃隆江豬腳飯呢？我是@三餐小家，如果我的文章對你有所幫助，或者覺得不錯，請幫我點個贊分享一下吧，記得關注我吼！
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