難度:配菜(中級) | 時間:30–60分鐘 |
主料 | |
肉糜一坨 | 粉條一把 |
姜蒜幾顆 | 小蔥一小撮 |
花椒粉灑幾下 | 油辣椒一勺 |
郫縣豆瓣醬幾小勺 |
1. 把條粉洗幹淨,放入燒開的水裡
2. 讓條粉完全煮透,煮軟,然後放一邊
3. 郫縣豆瓣舀幾勺
4. 放入鍋裡煸香
5. 放入肉糜翻炒至半熟
6. 加水,跟肉糜齊平,放入生抽和老抽調味上色,然後大火收汁
7. 一直大火到鍋裡水差不多燒幹,聽到噼裡啪啦的聲音,雜醬就做好了,做雜醬不用放鹽,因為豆瓣和生抽老抽就已經有鹹味了
8. 做點蒜末和姜絲,開水泡出姜蒜水
9. 倒點幹辣椒粉,把油燒熱,倒入辣椒粉做成油辣椒
10. 大碗裝出煮好的條粉,倒入姜蒜水,适量生抽,醋,雞精,油辣椒和花椒粉,調味到達到自己喜歡的口感,可以酸些辣些麻些,如果口味較重的話,還可以加一點白糖提鮮。最後加入做好的雜醬,灑上蔥花就可以了
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