味精是一種常見的調料，在每個人的家庭的廚房裡面都會放這種調味料，但是你知道什麼時候可以放味精嗎？如果你放的不合适的話，不但對身體沒好處，而且對身體還會有一定的損傷，一些菜是絕對不能放味精的，那麼那些菜又不能放味精了，我們看看一下文章介紹的幾種菜吧。這就這幾種菜最好不要在烹調時放味精。
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。如果加入味精之後，不但不會使菜的味道鮮美，而且還會損失營養成分，所以我們在炒雞蛋以及蘑菇的時候和海鮮的時候最好就不要放味精了。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裡脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。所以我們在食用涼拌菜的時候，最好不要直接把味精加進去，因為這個時候味精起到什麼作用。
四、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度隻要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即将離火時才能加入味精。
通過以上文章的介紹，我們已經知道了做哪些菜的時候最好不要放味精了，我們已經知道做調料的時候最好不要加味精，另外涼拌菜的時候放味精也沒有什麼作用，反而吃起來更使口味不新鮮了。另外我們在炒肉菜的時候，沒有必要加味精的，看了上面的介紹，我們已經知道哪些菜絕對不能放味精了吧。
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