哈爾濱自制風幹腸-tft每日頭條

哈爾濱自制風幹腸

圖文更新时间:2024-12-29 04:05:13

哈爾濱風幹腸以其獨特的味道俘獲了每一個東北人的心，甚至出現了十裡長街購香腸的壯觀景象。趁着豬肉便宜，今天我教大家如何在家就能輕松做出正宗的哈爾濱風幹腸，簡單易學，除了肉和調料，無任何添加，文章最後附詳細配料表，快收藏起來備用吧。

1.選肉：豬肉的選擇沒有特别多的要求，前槽，後丘或者豬腿肉都可以，肥瘦相間，肥瘦比最好是1：9，喜歡吃肥一點的可以選擇肥瘦比3：7。個人建議肥肉少些，我準備的是前槽肉。

哈爾濱自制風幹腸（零失敗哈爾濱風幹腸的做法）1

2.準備材料：除了豬肉外，還需準備其他調料及腸衣，灌腸器。10斤肉需要準備世一堂“幹腸粉”13g裝兩包，克東腐乳汁75g裝兩袋，鹽60g，喜歡鹹點的可以增加到70g，最多不能超過90g，否則太鹹，跟吃鹽沒區别。味精50g，白糖150g，生抽醬油40g左右，白酒（最好是曲酒）醬香型的更好，160g左右。網上購買豬小腸或者羊腸腸衣，大腸腸衣太大了，不易晾幹。買腸衣會贈送灌腸器和麻繩，一站搞定。使用時，先把腸衣上的鹽清洗幹淨，再将其放入清水中，滴入幾滴料酒去腥，浸泡30分鐘以上，備用。

哈爾濱自制風幹腸（零失敗哈爾濱風幹腸的做法）2

3.處理肉。把瘦肉切成一厘米左右的肉丁，我們把它叫做骰子塊，或者也可以切成細長條，手指頭大小長短即可。肥肉切的細小一點，切成肉沫或者絞肉機絞成肉餡狀最好。我直接跟瘦肉切成同樣的大小，因為家裡人覺得這樣香。

哈爾濱自制風幹腸（零失敗哈爾濱風幹腸的做法）3

4.腌肉。把準備好的所有調料一股腦的全都倒入肉裡，上下翻動，進行攪拌，攪拌五分鐘左右，均勻即可。香味瞬間彌漫整個屋子，就是這個味兒。

哈爾濱自制風幹腸（零失敗哈爾濱風幹腸的做法）4

哈爾濱自制風幹腸（零失敗哈爾濱風幹腸的做法）5

哈爾濱自制風幹腸（零失敗哈爾濱風幹腸的做法）6

5.灌香腸。将灌腸器按照說明準備好，将豬腸衣整根套在灌腸器出肉口，尾部打結。灌腸器裡加入，慢慢旋轉，讓肉緊實的緩緩的進入到腸衣中。整根腸衣灌完後打結。然後再用贈送的小白繩在自己喜歡的位置打結，分出香腸大小。

哈爾濱自制風幹腸（零失敗哈爾濱風幹腸的做法）7

6.風幹。香腸全部弄完之後，挂起來，放到陰涼通風處，至少晾曬三天三夜，期間不要陽光暴曬，着急吃或者通風條件不好的話也可以用風扇吹。我比較喜歡硬一點的，一般會再多晾兩天。

哈爾濱自制風幹腸（零失敗哈爾濱風幹腸的做法）8

哈爾濱自制風幹腸（零失敗哈爾濱風幹腸的做法）9

哈爾濱自制風幹腸（零失敗哈爾濱風幹腸的做法）10

晾完後，取下，放到冰箱裡冷凍，随吃随取，上鍋蒸二十分鐘即可。涼透味道更佳。

哈爾濱自制風幹腸（零失敗哈爾濱風幹腸的做法）11

詳細配料表：10斤肉

鹽：60g

味精：50g

白糖：150g

醬油：40g

曲酒：160g

腸衣：兩包

幹腸粉：13g裝x2

腐乳汁：75g裝x2

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