清明麥芽塌餅的做法?先用大麥浸水發芽,曬幹磨成粉待用在村間田埂上采摘佛耳草,洗淨曬幹在米粉中摻入适量的麥芽粉,摻少了餅子“塌”不下來,食之會有硬硬的感覺;摻多了,餅子會“塌”得過分,成不了形,我來為大家科普一下關于清明麥芽塌餅的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
先用大麥浸水發芽,曬幹磨成粉待用。在村間田埂上采摘佛耳草,洗淨曬幹。在米粉中摻入适量的麥芽粉,摻少了餅子“塌”不下來,食之會有硬硬的感覺;摻多了,餅子會“塌”得過分,成不了形。
接着,和以煮熟剁爛的佛耳草,加适量的水和成面團,包餡成餅。
餡料有赤豆沙和黃豆沙兩種,再加上用糖制的豬闆油丁和核桃肉。在餅的外層撒上芝麻,用猛火蒸煮。
蒸熟待餅涼後,在平底的鍋上油煎,煎至撒芝麻的一面略呈金黃色,用刷子塗上用麥芽做的糖水即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!