我的家鄉在四川廣元旺蒼的一個農村,我們哪裡的人基本上家家戶戶都會做酸菜豆腐這道菜,說到酸菜豆腐我想我們哪裡的人沒又誰不愛吧,作為八零後的我們,耳目熏染也都會一些,首先我們要準備一些黃豆泡發幾個小時,不要太久,泡太久了用我們哪裡話說就是不怎麼出豆腐了,黃豆泡後,把泡好的黃豆打成漿糊狀,然後過濾,把過濾好的豆水放鍋裡加熱,豆水快開的時候用筷子邊攪動邊加入我們哪裡的酸菜水,直到豆水變清,就可以把豆花撈起來放幹淨的布上面擰緊用東西把它壓實就可以了,美味的酸菜豆腐就做好了,是不是特别的簡單。
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