早就聽說粢飯團是上海人最溫暖的早餐，還被稱為是上海早餐的“四大金剛”，一直無緣品嘗是什麼味道，周末的時候忙裡偷閑，和朋友自駕去了一趟江南，早上特意去找了街頭賣粢飯團的小店，品嘗了正宗的粢飯團。隻見小攤販手上戴着一次性手套，有人 要買的時候，把手伸進身邊的木捅裡，挖出一團熱氣騰騰拳頭大小的糯米飯，攤在白毛巾上按平，毛巾上鋪有一層保鮮膜，然後快速抓起一根剛出鍋的油條一分為二，用白毛巾卷起來，抓住兩端用力擰幾下就可以了，手法迅速而簡潔。接過來打開後一個還熱氣騰騰，外形似紡錘形狀的粢飯團，可以直接邊走邊吃。

粢飯團米香濃郁又軟糯，吃過一次就愛上了，回家以後，根據記憶中觀摩的手法，自己嘗試做了幾次，用了給女兒做早餐，她也很喜歡吃，夾餡除了油條，還可以放上自己喜歡的配料，想吃什麼放什麼，卷一卷就成上手吃，早上即使起晚了，也可以直接帶着出門，等車的功夫就吃完了。今天就把這個簡單版的粢飯團做法分享給大家，食材簡單好吃又健康，快看看是怎麼做的吧。

【粢飯團】

【食材】：糯米300克，大米200克，肉松30克，熟黑芝麻3克，油條2根，黃瓜半根，鹹菜絲少許，清水适量

【制作方法】：

第一步：準備好所用的食材，熟的黑芝麻，大油條能自己做更哈哈，肉松豬肉牛肉都可以，鹹菜絲也可以換成蘿蔔幹。

第二步：糯米清洗幹淨，提前浸泡2小時，大米洗幹淨浸泡半小時。

第三步：浸泡好的糯米和大米瀝幹水分，混合在一起，倒入電飯鍋内膽裡。

第四步：加入适量清水，因為米都提前浸泡了，所以不需要加太多水，粢飯團用的米要稍微硬點，水超過米的表面2毫米就可以了。

第五步：電飯煲扣好蓋子鎖定，控制面闆設置快速飯功能，時間自動設置為30分鐘，點擊開始開始工作。

第六步：30分鐘以後，電飯煲蒸飯結束自動跳入保溫功能，米飯就蒸好了。

第七步：打開電飯煲蓋子，清香的米香撲鼻而來，米飯軟糯适中，粒粒分明，把米飯用鏟子翻開散下熱。

第八步：壽司簾鋪開，然後鋪上一層保鮮膜，保鮮膜上均勻地撒上黑芝麻。

第九步：把米飯放入保鮮膜上，攤平後用勺子壓緊，壓工整。

第十步：把肉松均勻地撒在米飯上，鋪上薄薄一層即可，當然喜歡肉松的也可以多放一些。

第十一步：最後放入撕開的油條，把鹹菜絲放入油條中間，然後放入一根黃瓜條，黃瓜條可放可不放，我家愛吃黃瓜，我就放了一根。

第十一步：壽司簾輔助，把米飯卷起，卷成筒狀，把接口卷緊就可以了，可以先不要打開壽司簾，定型五分鐘。

第十二步：定型好以後，打開壽司簾，直接用刀子把飯團切開裝盤就可以了。

第十三步：早餐一碗西紅柿湯，加上粢飯團，美味又可口。

雨媽叨叨：

1、粢飯團用的米飯，一定要有糯米，隻有大米的話粘合性不高會松散，糯米和大米的比例，可以1:1，也可以2:1，随自己喜好。

2、粢飯團裡的夾餡，最經典的就是油條，江南一帶還喜歡撒上少許白糖，對于我這北方人，還是喜歡鹹口，所以沒放白糖，喜歡甜的可以加上白糖，

3、米飯蒸的時候，硬一點更好卷，蒸好以後散至溫熱，再放壽司簾裡操作更方便。

​大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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