小蘇打可以凝固冰粉嗎?小蘇打不能凝固冰粉,一般情況下,制作冰粉都是使用的石灰粉,它裡面含有鈣元素,可以讓冰粉籽裡面松散的果膠凝固在一起,從而形成冰粉,但是小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,是不含有鈣元素的,從而也自然難以起到凝固的效果,下面我們就來說一說關于小蘇打可以凝固冰粉嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
小蘇打不能凝固冰粉,一般情況下,制作冰粉都是使用的石灰粉,它裡面含有鈣元素,可以讓冰粉籽裡面松散的果膠凝固在一起,從而形成冰粉,但是小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,是不含有鈣元素的,從而也自然難以起到凝固的效果。
之所以石灰粉可以用來凝固冰粉,是因為冰粉裡面含有果膠,它能呈現膠狀物質,而石灰水裡面含有鈣離子,能夠吸引果膠裡面遊離的翔基,這樣就能大大的提高緊密型,使原本松散的果膠凝固在一起了。
而小蘇打的學名是碳酸氫鈉,它裡面是沒有鈣元素的,所以也就起步到凝固冰粉的作用,要是在制作冰粉的時候家中沒有石灰粉的話,那麼可以用少量的牙膏代替,不過雖然能凝固但是做出來的冰粉口感會下降。
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