芹菜為淺根性直根系作物，根系吸肥能力較差但較耐酸性土壤環境。喜冷涼的生長氣候，怕炎熱（溫度過高芹菜易抽苔）。耐旱性差，但土壤墒情較好時，品質好産量高。
在所有的營養元素之中，對鉀的需求量最高，其次為氮和磷。部分地塊對鈣鎂硼等中微量元素有需求。
氮對芹菜營養與生 殖生長來說，主要是影響地上部的發育，也就是芹菜葉柄的長度和葉數的多少。磷營養元素影響芹菜的品質，磷肥過多時，葉柄細長纖維素多。而鉀利于芹菜葉柄的膨大，可以提高芹菜的産量和品質。
圖片：芹菜的設施栽培
芹菜根系雖然較耐酸性環境，但是當土壤PH值超4.8時，芹菜的根系生長發育就會受到阻礙。
在實際的芹菜種植過程中，菜農施到土壤中的肥料用量遠遠超過芹菜對肥的需求量，甚至于高過2~3倍。
為什麼要這麼施肥呢？因為芹菜是吸肥能力低耐肥能力高的作物。它是在較高的土壤肥料濃度下生長的。肥施少了不僅不能正常生長發育，而且品質也不好。
圖片：即将上市的優質商品芹菜
長此以往的施肥方法和超标準使用濃度，緻土壤嚴重偏酸性。因此通過對芹菜撒施草木灰的辦法，可以快速矯正土壤酸堿度，而且成本也不高，可謂一箭雙雕的事。
（二）可以改善芹菜的品質。草木灰裡最豐富的營養元素就是鉀，其次是磷。鉀是芹菜的品質元素。自芹菜進入生育中期以後，植株對營養的需求就從氮磷為主體的營養需求轉為氮鉀和氮磷鉀為主體的營養需求。這是一個逐漸演變的過程。
當芹菜營養生長達到最"鼎盛"最健旺的時候，也是芹菜對氮磷鉀需求最旺的時候。鉀不足，芹菜生長發育受到抑制，葉片黃化甚至"幹邊"枯死，葉柄老化中空，降低芹菜的商品價值。
圖片：芹菜的定植移栽
芹菜在土壤中營養生長時，如果士壤缺鈣或因芹菜生理原因而不能有效吸收利用鈣時，芹菜心葉等幼嫩組織就會缺鈣生長不良，發生"幹邊"等使菜質下降的畸 變現象。
而給芹菜施用草木灰，除給芹菜補充鉀外，還有一個重要補充營養元素就是鈣。而草木灰中鈣的含量僅次于鉀多于磷。
圖片：超市裡的優質芹菜
亦即芹菜植株在發生缺鎂鋅時表現出來的生理性病害。草木灰中富含鎂鋅等營養元素，适量擇機使用，也是可以有效矯正芹菜在種植過程中發生的"斑駁葉""小葉"等嚴重影響芹菜外觀和品質的非真菌性病害。
（五）可以有效防控芹菜上蚜蟲，蝸牛等刺吸式和軟體動物害蟲。草木灰用在蔬菜上的"治蟲"功效，早已被菜農們掌握了。既不花錢可節約成本，而且還綠色環保促健康，何樂而不為呢。
圖片：缺"素"的芹菜
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