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自己做的手抓餅為啥不起層

生活更新时间:2025-02-25 18:06:07

手抓餅，起源于台灣，原名蔥抓餅，其外層金黃酥脆，内裡柔軟白嫩，千層百疊，層如薄紙，所以引進國内後很快風靡全國。

自己做的手抓餅為啥不起層（自己做的手抓餅）1

手抓餅

對于上班族，特别是沒有固定吃飯時間的上班族，就像商店裡的銷售，導購，手抓餅就是他們的首選。這個我深有體會，因為我也做過銷售，在你吃飯時顧客來了，你不得不放下碗筷去招待客戶。等你招待完客戶，碗筷早被人收走了。

而手抓餅，因為攜帶方便，就可以在店裡，趁沒有客戶時候快速解決，即使有客戶來，也可以放在一旁，招待完客戶再繼續解決。

自己做的手抓餅為啥不起層（自己做的手抓餅）2

外脆裡軟的手抓餅

但是現在網上買的手抓餅就完全變味了，就像一張蒸熟的餅皮，沒有一點點手抓餅的樣子。買回來後煎好，加上雞蛋，炸好的肉條，黃瓜卷起來，家裡人還是不想吃。說沒有自己做的好吃。

想偷懶都不行，我隻能自己動手了。

《準備食材》

300克面粉，3克鹽，180克溫水，食用油，食鹽。這是比例配方。

《操作步驟》

1 碗中準備300克面粉，3克鹽，180克50度左右的溫水邊倒邊攪拌，攪拌至棉絮狀後下手揉成一個光滑的面團。

自己做的手抓餅為啥不起層（自己做的手抓餅）3

揉成光滑的面團

2 直接分成三個均勻的小面劑，刷上食用油，蓋上保鮮膜醒面一個小時。醒面時間越長，面劑韌性越高。

自己做的手抓餅為啥不起層（自己做的手抓餅）4

分成小劑子

3 醒面時間我們來調一個油酥，碗中加入面粉，食鹽，加入食用油，攪拌成酸奶狀油酥。取一個醒好的面劑，把它擀成一個長方形大面片，刷上油酥。

自己做的手抓餅為啥不起層（自己做的手抓餅）5

刷上油酥

4 輕輕拿起面片，像折扇子一樣把它折疊起來，再慢慢撐長，從一端慢慢卷起，小尾巴壓在底部。一個生坯就做好了。

自己做的手抓餅為啥不起層（自己做的手抓餅）6

做好的生坯

5 全部做好後，松弛十分鐘。把松弛好的生坯用擀面杖輕輕擀開，擀薄。電餅铛刷上油，放入擀薄的餅丕，表面也刷上油，保住水分不流失。

自己做的手抓餅為啥不起層（自己做的手抓餅）7

放入電餅铛

6 一面煎至金黃後翻面，煎至兩面金黃後，我們用鏟子把它往中間打一下，打出層次。

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煎至兩面金黃

我們來看一下煎制好的餅丕。

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煎制好的餅丕

看看這小薄層，想不想吃？外脆裡軟，特别好吃，家裡人都特别喜歡，說網上買來的跟這個差遠了。喜歡吃手抓餅的朋友們趕緊收藏吧。

手抓餅怎麼做更好吃，還有哪些好吃的做法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享。感謝大家閱讀，喜歡我的菜就關注我吧，菜譜每天更新。

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