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魚香茄子的做法正宗做法

生活 更新时间:2024-09-17 04:58:20

魚香茄子的做法正宗做法(這才是魚香茄子正宗的做法)1

魚香茄子

準備一條茄子,去蒂切成長條,切好的茄子撒點鹽 ,抓勻腌制,準備一塊老豆腐,用刀給他碾碎,準備一小塊五花肉,給他剁碎備用。

接下來調一個汁一個醬,準備三顆大蒜 給他拍碎,大蒜加上一勺必須要有的剁椒醬,一勺豆瓣醬,剁碎。

準備一個空碗,加上兩勺生抽,兩勺香醋,兩勺白糖,一勺老黃沒有的話可以用 料酒代替,一點清水,一點玉米澱粉,攪拌均勻。

腌好的茄子攥幹,拍上一層澱粉,鍋中燒油,下入豬肉末,炒散,煉出豬油,下入豆腐渣,炒到豆腐金黃。

魚香茄子的做法正宗做法(這才是魚香茄子正宗的做法)2

撈出,不用洗鍋,把豆腐裡面的油給他篦出來,下入茄子,煎到微焦上色,下入剁好的醬汁,炒香炒勻,來一點點熱水,倒入之前調好的魚香汁,鋪上豆腐和肉末的渣渣,蓋上鍋蓋轉小火焖 3分鐘,然後拌勻撒上一把小蔥花,一道簡單美味的魚香茄子就做好了。

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