土豆炖茄子家常做法-tft每日頭條

土豆炖茄子家常做法

圖文更新时间:2024-11-23 15:17:50

土豆炖茄子家常做法?用料土豆炖茄子的做法，我來為大家講解一下關于土豆炖茄子家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

土豆炖茄子家常做法

用料

土豆
茄子
豬肉
老幹媽/郫縣豆瓣（非必需）	一勺
醬油
糖	一小撮
蚝油（非必需）
大蒜	兩瓣

土豆炖茄子的做法

土豆切塊泡在水中洗兩遍，目的是洗去澱粉，（水不是指不是開水，是溫水或冷水，講究的用純淨水，用自來水就好）
把茄子撕成小塊或小條（母親大人說，撕得好吃，但我覺得是因為她懶得切）
豬肉切丁
鍋中熱油，微微冒煙時放肉丁炒到變色加入土豆（今天才聽說冷油炒菜，菜會吸很多油。這種做法也是今天新學的爆炒，活到老學到老呀，但如果你有别的方法也随意，簡單粗暴嘛，就是不糾結細節）
加入醬油，愛吃辣的加一勺郫縣豆瓣或老幹媽下去一起炒。
炒兩分鐘左右加水沒過土豆，然後加茄子，加一小撮糖
煮開後轉小火煮到土豆綿軟。兩瓣大蒜拍碎放入鍋中，然後轉大火煮兩分鐘收汁，出鍋前加入一些蚝油。

小貼士

1.什麼叫綿軟呢？就是你平時喜歡的炖土豆的口感，最好的判斷方法就是嘗一下。

2.大蒜最後加是因為北方人比較喜歡大蒜辛辣的味道，如果不習慣就和茄子一起加或者和肉一起加。但不要不加，因為“吃肉不吃蒜，營養減一半”

3.加糖是為了“提鮮”不要加太多，除非你來自包郵區。

4.醬油我就用的普通的，如果喜歡顔色深一點就加些老抽配生抽。

5.由于醬油和老幹媽都是鹹的，我嘗了一下鹹度夠就沒加鹽。

6.不記得在哪裡聽說高溫破壞蚝油的營養，所以出鍋時才加。我媽沒說加蚝油，我加隻是因為我的蚝油快過期了。而且衩姐曾說蚝油是烹饪界的牛仔褲和小黑裙—百搭！

7.由于我的大料粉占了我兩個調料盒，加茄子時我還加了一些大料粉。

8.Buon appetito!

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