哪些食材具有健腦的功效?根據流行病學統計，2013年全球癡呆病人已達4400萬人，預計2030年将達到7600萬人，2050年有可能達到1億3500萬人，增長十分驚人中國的情況也不容樂觀截至目前，阿爾茨海默症患者已超過600萬人，平均每年以30萬人的數量在增加，腦健康和身心健康産業正日益成為重要的、持續擴大的保健食品市場，下面我們就來說一說關于哪些食材具有健腦的功效?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

哪些食材具有健腦的功效

根據流行病學統計，2013年全球癡呆病人已達4400萬人，預計2030年将達到7600萬人，2050年有可能達到1億3500萬人，增長十分驚人。中國的情況也不容樂觀。截至目前，阿爾茨海默症患者已超過600萬人，平均每年以30萬人的數量在增加，腦健康和身心健康産業正日益成為重要的、持續擴大的保健食品市場。

那麼，有哪些功能性原料極具開發價值并有可能在市場上掀起熱潮呢？

1. DHA/EPA

DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸。EPA，二十碳五烯酸，是魚油的主要成分。它們都屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。

Omega-3多元不飽和脂肪酸改變了人類對不飽和脂肪酸的認知，大量實驗及臨床數據證明其對腦部健康的積極作用，其中DHA已被廣大消費者及企業認定為腦健康首選成分之一。

2003年，由瑞士烏普薩拉大學、帝斯曼營養産品公司等人員共同做出的一份報告指出，在成長過程中，魚肉和魚油的攝入可以促進人的記憶功能。至今還沒有數據說明EPA和DHA會随着年齡增大而其作用有所減弱。

2. Omega-3 維生素B

現已有研究表明Omega-3與維生素B在抵抗老年人記憶丢失方面的關系，該成果已發表在美國相關臨床營養刊物上。盡管維生素B對老年人腦部輕度障礙或者阿爾茨海默症效果不顯著，但是實驗數據顯示它一旦與Omega-3合用效果便大不相同。有數據顯示，輕度認知功能障礙(mild cognitive impairment，MCI）患者攝入高劑量維生素B和Omega-3後，大腦萎縮速率減慢了40%。而血液中Omega-3含量較低的人群，搭配使用葉酸與維生素B6和維生素B12補充劑時并沒有得到相應的效果。

已有研究清晰證明，血漿中Omega-3水平高的人，其大腦萎縮速度會變慢，這已得到證實。但該項研究結果同時也告訴我們，無論是企業還是消費者都需要對保健食品進行更加全面的研究了解，傳統中藥複方協同增效的理論同樣适用于健康産品，未來腦健康的黃金配方不排除會是Omega-3 維生素B。

3. 維生素E

從維生素B到維生素E（包括生育酚和生育三烯酚兩類），維生素E對大腦的潛在保健作用主要表現在抗氧化性方面。維生素類在抗氧化和防止Omega-3過氧化方面均起着重要的作用。

一些著名學術機構如瑞典斯德哥爾摩的林斯卡學院、意大利佩魯賈大學等進行的研究發現，所有形态的維生素E對老年人輕度認知障礙和阿爾茨海默症都能發揮非常重要的作用。然而據報道，有超過90%的美國人還未達到維生素E的每日推薦攝入量，甚至連推薦量的一半都沒達到。

4.磷脂酰絲氨酸(PS)

已有大量證據證明PS在早期的腦開發中起着至關重要的作用，缺乏它則會引起心智退化。

PS，又稱複合神經酸，是一種從高度活躍的器官中發現的自然生成的磷脂，是細胞膜組分之一，主要存在大腦、肺髒、心髒、肝髒和骨髓肌，尤其存在于大腦細胞中。其功能主要是改善神經細胞功能，調節神經脈沖的傳導，對大腦的記憶力和情緒的穩定起到重要的調節作用。這種功能原料有很多獨特的控制作用和構造功能，包括調整感受器的活躍度、生化酶的活性，以及受體的注入通道和信号分子的活躍度。在美國，PS已獲得美國食品藥物管理局（FDA）多項健康聲明認證書。

5.鎂

人們對微量元素或礦物質的認識還遠遠不夠。如鎂離子，它可參與體内所有能量代謝，激活和催化300多個酶系統，包括葡萄糖的利用，脂肪、蛋白質和核酸合成，三磷酸腺苷代謝及膜離子轉運等，并與線粒體細胞及所有膜結構和功能的完整性有關。它可通過激活膜上的Na -K ATP酶，保持細胞内鉀的穩定，維持心肌、神經、肌肉的正常功能。缺鎂可引起機體缺鉀，但直接補鉀并沒有任何效果。

鎂現已成為人體大腦健康研究的焦點，在支持老年人認知功能和腦健康方面起着重要作用。目前，由美國一家公司推出的L－蘇糖酸鎂鹽成分是腦部健康領域的主導産品。

無論是美國，還是中國，都存在着鎂攝入不足的問題，而消費者正在逐漸意識到鎂的重要性，這也是立志要做好健康産品的下遊企業們必須考慮和推進的。

6.葉黃素

葉黃素可預防老年性眼球視網膜黃斑退化引起的視力下降與失明。由于眼睛和大腦聯系緊密，所以葉黃素正成為影響腦健康的關鍵因素。最近有關兒童腦部組織的研究表明，兒童腦部組織60%的類胡蘿蔔素是葉黃素，而全國健康與營養調查研究（NHANES）的統計數據顯示，人們飲食中的葉黃素僅占類胡蘿蔔素的12%，因此葉黃素在腦部健康方面就可以“大展宏圖”了。

葉黃素在機體反應機制方面的作用也許比它在抗氧化方面的作用大很多，雖然人類大腦中的維生素E比葉黃素多很多，但是維生素E和人體功能沒有關聯。

一份由美國喬治亞大學比爾研究小組最新發表的論文認為，黃斑色素光學密度大小(MPOD)是影響葉黃素和玉米黃素的重要因素，和患有輕度認知障礙的人的認知有關，而MPOD是唯一和健康老年人的可視空間以及解釋能力有關的因素。研究人員認為，這些數據是第一次和有認知損傷的成年人的活體中樞神經系統組織中的葉黃素和玉米黃素的功能關聯。據悉，這也是第一次和MCI（認知障礙）人體中的葉黃素和玉米黃素的狀态相關聯。

7.胞磷膽堿

在認知健康領域，Nawgan是領先的消費品牌之一，該産品的主要成分是來自日本協和發酵麒麟株式會社的胞磷膽堿成分。

由美國猶他州大學主導完成的一項關于該成分的研究發現，每日補充胞磷膽堿或可改善青春期男性的注意力，并提高速度，減少沖動性。與安慰劑比較，以每天250毫克或500毫克的量連續服用28天進行補充，受試者的移動速度、注意力和沖動性均得到了顯著的改善。這意味着此次針對青少年人的研究開啟了關于腦健康的額外的開創性研究的大門。

8.銀杏葉提取物

銀杏提取物是藥草行業最大的參與角色之一，美國含銀杏及銀杏成分的提取物市場近2000萬美元，全球銀杏産品市場約達10億美元。

北京大學藥學院的科學家對随機對照試驗的新的系統審查和綜合分析顯示，在改善認知功能、每日生活等方面，銀杏可發揮其潛在的積極作用。此外，對患有輕度認知障礙或阿爾茨海默症的患者的全球臨床評估也顯示了銀杏提取物的潛在益處。

然而，由于樣品規模的限制、試驗中使用的方法等因素，研究人員還需要更進一步的研究來确認銀杏提取物在治療輕微認知障礙和阿爾茨海默病中所發揮的功效性和安全性。

（王鶴松 編譯）

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