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《本草經疏》說:“豬肚，是補脾的要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”今天就給大家帶來一款湯鮮味美的肚包雞，其營養價值之高堪稱“女人的美容院、男人的加油站” 。
菜是好菜，但很多人都覺得處理豬肚過于麻煩，其實不然、你之所以覺得複雜，是因為還沒有找到方法，下面我就給大家詳細講解一下，快速清洗處理豬肚的方法，光加食鹽是不夠的，你還需要另外兩種廚房常用的物品來協助，保證5分鐘搞定，豬肚不腥不臊特别幹淨。
【肚包雞】
1.首先，我們準備豬肚一個放入盆中，先加入一小把食鹽，再加入适量的白醋，搓揉出豬肚上的粘液，再把豬肚翻過來，繼續抓揉2分鐘以上，把裡面的粘液清洗幹淨，白醋主要是為了取出油脂解腥去膩。豬肚裡面黃色的皮也要去除幹淨，否則煮出的湯會發苦。
2.然後抓入一把面粉繼續搓揉2分鐘，利用面粉的吸附力，把豬肚的每一個部位都清洗幹淨。
3.把處理好的豬肚放入清水中，加入少許食鹽再洗一遍，我們看一下洗幹淨的豬肚非常白淨，待會煮湯的時候也不會腥。擠豬肚加白醋和面粉清洗，速度更快更幹淨。
4.準備山黃雞一隻，斬掉雞爪，去除雞屁股，用清水洗淨雞身上的血水以後撈出、瀝幹水分，然後把雞翅塞到雞嘴裡面。
5.然後把山黃雞裝入豬肚中，用牙簽把開口縫合在一起，也可以用棉線紮緊，這一步主要是為了防止豬肚受熱收縮。
6.生姜一塊切成薄片，蔥白一段切成馬蹄片，再抓入幾粒花椒、兩粒八角、幾個洗淨的紅棗、白芷兩片備用。
7.鍋内燒水，我們把處理好的肚包雞放入鍋中焯一下水，加入料酒10克去腥，煮出裡面的雜質和血水，水燒開以後把豬肚雞撈出。
8.然後把豬肚雞放入高壓鍋中，倒入準備好的小料，加入食鹽4克，胡椒粉2克，倒入适量開水，開小火炖25分鐘，把肚包雞炖熟、炖入味。
9.25分鐘以後把肚包雞撈出，取掉牙簽、控幹豬肚中的湯汁，從一側把豬肚劃開，取出山黃雞放入湯盆中。
10.再把豬肚片成均勻薄片，和山黃雞放在一起，均勻澆上湯汁即可食用。
好了，這道營養滋補的豬肚包雞就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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