牛腩的做法與配方竅門?食材:牛腩(腰窩)1000克、蓮藕1000克 ,接下來我們就來聊聊關于牛腩的做法與配方竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:牛腩(腰窩)1000克、蓮藕1000克。
配料:柱侯醬160克,姜160克,大蒜(白皮)15克,陳皮5克,冰糖80克,老抽10克。
牛腩在沸水中滾十五分鐘,撈起冷水中洗過,切件。
姜去皮,拍扁,切碎。
蒜頭去衣搗爛。
陳皮浸開,洗淨。
燒熱鍋,下油,放入姜,蒜頭爆香,續下柱侯醬,牛腩同爆,灑下些燒酒,傾下三大湯碗清水,加入冰糖,老抽,味精等調适味,加入陳皮,改用瓦缸盛起,放在爐火上煲熟為止。
将蓮藕1000克,去皮,洗淨,拍扁,加入牛腩肉,配上一些青蒜,半件南乳同煲至好,吃起來,别具風味。
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