小時候，總是分不清龜和鼈有什麼區别，傻傻的将它們當作同樣的東西看待，想着最多一個是小名，另一個是大名而已，對于“千年王八萬年龜”這句話，費解了很多年。

長大後終于知道了它倆的不一樣，學術上的論證我不懂，但我隻記住一點，硬殼的是龜，軟殼的是鼈。此外，鼈肉鮮香美味，但龜肉似乎沒人會吃。

那天跟長輩們閑聊，無意間說到有關龜的事情，得知龜肉竟也是美味異常，而且還是大補之物，為此我還特意查了些資料，發現它能滋陰補腎，另外《本草綱目》上還說，龜肉、龜甲、龜血甚至是龜尿，都可入藥治病，可算得上是全身都是寶。

說起來龜還是非常有食用價值的，隻不過做不好的話腥味很大，但這在廚藝高超的中國人眼中，似乎根本就不是事。然而事實上，我們真的極少極少會去食用龜肉，針對這個現象，我總結了三點原因。

這也是長輩跟我說的原因，龜很長壽，龜的壽命比人長很多，一個活了幾十年的人，去吃一個活了上百年的龜，總讓人感覺罪孽很深似的。

人同此心，心同此理。曾聽說外國有人捕獲到一隻二百多歲的超級龍蝦，最後也是沒有忍心吃它，而是将它又放回了大海。

在我們中國，買回巨鼈、巨龜放生的新聞更是層出不窮。

這個不合适有兩方面，一是性價比不高，龜其實有賣的，畢竟它還有藥材屬性嘛，不便宜，至少不比鼈肉便宜，而它的肉又沒有鼈好吃。

另一個不合适的地方是處理起來太費勁了，是個很磨練性子的活兒，然後最關鍵的是它還出不了多少肉，往往折騰半天，連一盤都湊不出來，很不合吃貨們的心意。

中國有很深厚的龜文化，人們認為龜是祥瑞，《禮記·禮運》記載，“麟鳳龜龍，謂之四靈。”四靈中其它三種神物都沒有見過，而這龜卻是實實在在看得見摸得着的。再加上古人認為龜長壽的特性，總覺得這是個很容易出神靈的種族。

早在上古時期，巫師們就認定龜類的不凡，用它們來與神靈溝通，龜甲占蔔吉兇，再将占蔔的結果刻在龜甲上，形成我們民族特有的甲骨文。

再後來，江湖術士們也喜用龜甲算卦，這都是因為古人認為龜可通神，是神物。

另外，龜在道教備受推崇，因為它的生物習性暗含道家“清淨無為”的理念，且道教真人模仿龜的呼吸方法，創出“龜息功”供人修煉，這就更是給它蒙上了一層神秘的面紗。

龜沒成為中國人餐桌上的主流美食，大概就這三個原因。

不過現在好了，我們從美國引進了一種專門用來食用的龜種——鳄龜，這玩意兒屬于外來物種，所以不用擔心文化上的忌諱，再一個鳄龜出肉率高，味道好，深受廣發食客們的喜愛，唯一的缺點就是有點貴。

中國人不愛食龜的傳統，正在慢慢被改變。

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