用愛烹饪，就看小紅尋味記！大家好，我是小紅，天氣炎熱又悶，最近很多人不是吃涼拌就是大魚大肉的菜譜過多了，包括小紅也是一樣的，那今天小紅特地早早的到市場，瞄準了今天想要吃的泥鳅。第一次見泥鳅的時候，就會覺得特别的接受不了，滑滑黏黏的。但是吃過一次後，包你肯定會愛上。

泥鳅大家都知道，外表看起來比較短小，表面也是黏滑的狀态，隻要你下手抓上一隻，泥鳅就可以直接從你的指縫中溜走，這也就是為什麼買泥鳅别用手抓，用漏網蒱，這樣泥鳅也就溜不走了。那吃過泥鳅的人都懂，泥鳅本身營養價值非常的高，可以在水中稱之為“人參之王”了，除了蛋白質高以外，它還有着對人體抗菌消炎的作用，特别的适合老人或者小孩食用了。

泥鳅的做法也是多種多樣的，有的喜歡用來做泥鳅豆腐煲湯或者烤着來吃、煲泥鳅魚湯等等做法，那今天小紅就來給大家分享一個，泥鳅這麼做才更好吃，教你一個從來沒見過的特色做法，做出來的味道，鮮香嫩滑，那現在就一起跟着小紅的内容來看看到底怎麼做的吧！

【制作步驟】

第一步：

首先買回來的泥鳅，我不要馬上的直接下鍋煮，我們買回來的第一步就要，清洗。那麼清洗的時候，千萬不要用清水來洗，而是我們先将泥鳅放入到一個幹淨的盆子中，在盆子中加入一大勺的面粉，然後在下手将面粉和泥鳅抓拌融合在一起，因為面粉有着很好的吸附和清潔能力，可以将泥鳅的泥滑和黏液給進行清洗幹淨。抓洗幾回後，我們就可以直接在流動的清洗下面，将泥鳅和面粉給沖洗幹淨，這個時候我們就可以看到，泥鳅表面上的黏液也給處理好了。

第二步：

清洗好的泥鳅，我們接下來就來處理泥鳅。大家都知道，泥鳅的内部如果不清洗處理的話，那等會做出來的泥鳅，不是發苦就是口感差，所以我們還是要将泥鳅給進行處理。首先我們先拿出一隻清洗好的泥鳅，在使用刀具，将泥鳅的頭部和尾巴給剪掉，然後在把泥鳅的肚子部分，給對半剪開，将泥鳅肚子裡的膽囊和有黑膜的地方給處理掉後，直接裝入一個幹淨的碗中就可以了。

第三步：

那處理好的泥鳅，我們跟着就來到第三步，腌制泥鳅。放入碗中的泥鳅，我們加入一勺的食用鹽，還有加入偷偷看不到的地方切好的幾片生姜和大蔥段，最後在碗中加入一小勺的料酒，全部加好了後，我下手将泥鳅和生姜大蔥給抓拌一會，這樣等會做出來的泥鳅鮮香無腥味啦。抓拌一會後，我們先将泥鳅放置一旁腌制一會。趁着腌制的時間，我們來準備一些食材，我們來準備一塊生姜和幾粒大蒜，将生姜和大蒜給切成沫，切好放入碗中備用即可。

第四步：

泥鳅腌制得差不多的時候，直接将碗中的大蒜生姜給挑揀出來。接下來就直接起鍋燒油了，在鍋中放入适量的食用油，油熱後把泥鳅給一起下入到油鍋中，在油鍋中來回的煎制，一直将泥鳅給煎制兩面金黃的時候，說明我們的泥鳅給煎制好了，直接撈出。撈出後留底油，同樣的油熱後，抓一把幹紅辣椒下到鍋中，給爆出香味，翻炒一會後再把生姜末和大蒜末也一起下入到鍋中翻炒1分鐘，1分鐘後，我們最後把煎好的泥鳅也一起下到鍋中給炒制一會，下入一大勺的燒烤粉，在給翻炒均勻就可以出鍋了。

最後：

那我們這一道香辣炒泥鳅就完成了，像這樣炒出來的泥鳅香味和辣味都非常的好吃入味，吃一口到嘴裡，清脆無腥味停不下來，太好吃了。以上就是今天小紅給大家分享的經典炒泥鳅的做法了，要是你也喜歡的話，也趕緊動手試一試哦，今天的分享就到這裡了，這裡是小紅尋味記，我是小紅，後面繼續給大家分享更多的美食和小訣竅，也感謝你的關注和點贊哦。

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