大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
時光不荏苒，歲月不如梭，這大概才是“打工人”對周一到周五的真實體驗，還好終于又要星期天了，讓我們簡簡單單吃好、喝好、玩好，今天就做一道簡單入味的糖醋魚塊。
前段時間做過松鼠魚，做過糖醋魚口味上與糖醋魚塊是差不多的，但是相比之下糖醋魚塊不要求刀工，所以簡單了很多，接下來我們看一下具體做法。
1.準備一條新鮮草魚，刮鱗去腮去黑膜，處理幹淨以後剁下魚頭，片下魚肉，魚骨和魚頭可以留着用來做湯，而我們今天隻用草魚最嫩的魚肉。
接着把魚肉先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆中清洗後擠幹水分。
然後開始腌制
在魚片中加入食鹽2克、雞粉2克、料酒3克用筷子攪勻，腌制10分鐘給魚肉入味。
2.腌制以後讓魚肉先挂糊再油炸。
另外準備一個小盆，放入玉米澱粉20克、面粉10克、打入一個雞蛋、倒入适量的清水，順着一個方向把面糊攪拌均勻，放入8克植物油繼續攪拌，攪拌到澱粉糊能扯絲為好。
然後把面粉糊倒在魚片上攪拌均勻，使魚片挂糊。
每個魚片都挂糊後開始油炸。
鍋内大火燒油，5成熱時開小火，依次下入魚片，不停地晃動油鍋防止魚片粘鍋。
小火炸制兩分鐘左右，撈出魚片控油。
控油後緊接着複炸魚片，油溫燒至8成熱把魚塊倒入油鍋，炸至金黃色魚片酥脆時，倒出魚片控油。
3.先烹調料汁
準備大蒜3粒切成薄片備用。
鍋内燒油，油熱後，放入番茄醬10克快速翻炒，把番茄醬炒勻，加入一勺半清水、加入食鹽2克、白糖15克、白醋8克反複攪拌化開白糖。（這裡也可以用番茄，但是用番茄醬味道更豐富。）
湯汁起泡的時候，淋入一些水澱粉勾一層薄芡，再淋入一些明油提亮光澤。
湯汁起大泡時，放入炸好的魚片和切好的蒜片。
快速翻炒，讓糖醋汁均勻地包裹在魚片上，即可出鍋裝盤，最後放上一片香菜，撒上一小把熟芝麻作為點綴美味即成。
經過兩次油炸，魚片的小刺已經被炸到酥脆，所以這道菜一家都能吃，至于魚頭和魚骨，也别浪費，拿來炖鍋湯，有湯有菜，一頓飯齊活了。
今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！
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