維生素 VA
◆視黃醇、抗幹眼病維生素。
◆是具有視黃醇生物活性的β -紫羅甯衍生物的統稱,主要有:
◆VA1——視黃醇
VA2——3、4-脫氫視黃醇,生物活性是VA1的40%.
1. 生理功能
(1)維持正常的視覺功能.缺乏它,會導緻夜盲、幹眼、角膜軟化、表皮細胞角化、失明及生長抑制等.
(2)維護上皮組織細胞的健康.
(3)維持骨骼正常生長發育.
(4)促進生長與生殖.對于眼、皮膚、頭發、牙龈及各種内分泌腺的組成、保養尤其重要。
2.VA中毒症
過量攝入時會中毒。其症狀:
4. 需要量
RNI值:男:800 μg RE/d
女:700μg RE/d UL 3000 μg RE/d
注:VA單位 :國際 單位IU改為由“μg視黃醇當量”( μg RE)表示:視黃醇當量μg RE :
(1)換算關系:1IU VA =0.3 μg RE或:1μg RE=3.33IUVA =6 μg β -胡蘿蔔素; 1 μg胡蘿蔔素=0.167 μg RE=0.556IU VA 1 μg 其它VA原=0.084 μg RE
(2)計量食物中總視黃醇當量(μg RE) =視黃醇(μg ) β -胡蘿蔔素(μg )×0.167 其它VA原(μg )×0.084
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