面臊子怎樣做好吃-tft每日頭條

面臊子怎樣做好吃

生活更新时间:2025-01-23 06:02:15

面臊子，簡單理解就是吃面條時用的調料，用豬肉、肉餡爆香，加入各種調料一起爆香，然後熬煮半小時左右，加入少量水澱粉勾芡，好吃到沒朋友！

面條是重慶人民的最愛（我們家也不例外），大街小巷到處都有面條賣，像這種加入臊子的面條，一般都是2兩10元一碗，當然還是要分店面位置好壞，有些朋友可能不知道2兩是個什麼概念，也就是份量，一般中碗大小，當然還有三兩的就稍微多一些，一般來說都是吃二兩的人多，二兩就能吃飽了，又便宜又好吃，當然頗受歡迎了。

其實吃面條就是吃調料，一碗很好吃的面條光調料就有十幾種，還不要說加入什麼高湯、紅燒的牛肉、排骨、雞雜、肥腸等等在上面，味道更好，用重慶話說：簡值不罷了！

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）1

面臊子 | by 沙兒飛飛❉

原料：

豬肉餡300g、郫縣豆瓣2勺、老幹媽豆豉1勺、香豆幹1塊、老姜适量、大祘适量、鹽菜适量（榨菜）

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）2

1. 肉餡中加入鹽和姜、（料酒）拌勻腌制片刻

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）3

2. 準備、說一下：香豆幹就是那種鹵了的很幹香的豆幹、切成顆粒、鹽菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜顆粒代替、老幹媽豆豉、可以不用、我們家喜歡就加了

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）4

3. 鍋中倒入适量油、放入郫縣豆瓣炒香、吃得辣的可以加點辣椒粉

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）5

4. 放入老幹媽豆豉

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）6

5. 炒出紅油

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）7

6. 下入蒜、（可以加甜面醬）

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）8

7. 下入肉餡、肉餡肥瘦比例6：4更好

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）9

8. 快速翻炒至變色

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）10

9. 下入鹽菜炒均勻

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）11

10. 摻入一大碗水、大火燒轉中小火煮30分鐘左右

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）12

11. 準備一點紅薯粉（水澱粉）

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）13

12. 加入适量水、要稀一點、就像這樣

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13. 30分鐘左右加入點點醬油

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14. 加入香幹煮2分鐘左右

面臊子怎樣做好吃（面臊子的家常做法）16

15. 勾芡

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16. 出鍋好香的

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17. 吃面的時候臽一勺、就非常好吃。

小竅門：

1、肉餡肥瘦比例6:4為宜、自己剁餡兒更香。

2、豆幹就是那種鹵了的很幹香的豆幹、切成顆粒。

3、鹽菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜顆粒代替。

4、老幹媽豆豉、可以不用、我們家喜歡就加了。

5、可以加入甜面醬和辣椒粉。

6、熬久一點就軟糯一些。

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