《淮南子》有言：“一葉落而知天下秋”，轉眼間進入處暑，秋風掃落葉，天氣驟然涼爽，氣候幹燥，秋季是“收藏内化”的季節，容易犯燥邪而熱毒熾盛，從而引起感冒、上火、咽喉發炎等症狀，其根本原因是引發了體内的熱毒内火，才病勢兇猛。

秋季養生原則在“潤”“平”二字，重在滋陰潤燥和溫潤平和，不可服虎狼之藥，不宜食大熱大寒之物，飲食上的調整要徐徐治之，以清淡湯品為宜。

“初秋3碗湯，熱毒無處藏”，初秋易犯燥邪，熱毒熾盛，熱症高發期，飲食要清淡滋潤，有時間記得喝這3道排毒湯，祛邪火排熱毒，一身輕松！

1.幾朵幹銀耳，提前30分鐘用涼水泡發，洗淨以後擠幹水分，用刀切成小朵，一小把紅棗備用，再放入一小把枸杞子，清水浸泡5分鐘左右。

2.砂鍋中添入适量清水，倒入銀耳和紅棗，放入冰糖，喜歡甜口的多放一些，蓋上鍋蓋炖煮，水開後改小火炖煮40分鐘左右。

3.40分鐘過後，倒入提前泡好的枸杞子，蓋上鍋蓋焖5分鐘，5分鐘過後關火起鍋，再把炖好的紅棗銀耳倒入湯盆中，美味即成。

1.大骨頭裡面加入食鹽和高度白酒，清水浸泡10分鐘，以便更快浸泡出大骨頭裡面的血水。然後放入大鍋中添水，放入蔥段、姜片和料酒去腥，中火燒開，期間及時用勺子撇掉浮沫。5分鐘過後，把大骨撈出備用。

2.鍋中添油，放入控水後的大骨，把大骨頭煎一下，晃動炒鍋，把大骨煎至表面呈微黃色時，加入開水激發出大骨裡面的香味，也能使湯汁更加濃白。

3.放入幾片生姜大火燒開，再加入開水，用勺子撇去鍋中的油脂，幾分鐘後再添入一次開水，繼續煮10分鐘，蓋上鍋蓋小火炖煮1個小時左右。

4.1個小時過後，加入食鹽、白胡椒粉去腥提鮮，攪拌化開調料，繼續煮10分鐘入味，撒上枸杞子和蔥花點綴，美味即成。

1.西紅柿頂部打上十字花刀，澆入開水浸泡1分鐘，揭去外皮切成小塊，老豆腐一小塊切成豆腐粒，紫菜一小把清水泡開，榨菜一小塊切成小粒，香菜一小把切碎，放入小盆中，小蔥一根切成蔥花，兩個雞蛋攪勻打散。

2.鍋内燒水，水開後下入豆腐和榨菜，連續推動，焯水1分鐘左右倒出控水，去除豆腐的豆腥味和榨菜裡面多餘的鹽分。

3.鍋中添油，油熱後倒入西紅柿翻炒，添入适量清水，下入豆腐和榨菜，加入食鹽、胡椒粉、雞粉各适量，攪拌化開調料，大火煮1分鐘左右，勾入少許水澱粉，再淋入雞蛋液滑散，即可關火起鍋。

秋三月，容平也，秋季屬金，肅殺駿急，養生之道在“肅降”，飲食起居要和緩、從容，保持心神安甯，飲食清淡，坐卧有常，整個秋天都有好狀态。

（第一名廚編輯：琪琪）

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