石林人參果，雲南省昆明市石林彜族自治縣特産，全國農産品地理标志。

人參果屬茄科作物，原産于南美洲安第斯山脈北麓的一種植物果實，其原名“茄瓜”。石林人參果果型呈卵圓形或扁圓形，皮薄光滑，成熟後果皮淡黃色現紫色條紋。果肉金黃色、果腹中空無核。口感甜、多汁，肉質細膩，具有清香味。富含維生素C、鈣、氨基酸等。

2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部批準對“石林人參果”實施國家農産品地理标志登記保護。

外在感官特征

石林人參果果型呈卵圓形或扁圓形，皮薄光滑，成熟後果皮淡黃色現紫色條紋。果肉金黃色、果腹中空無核。口感甜、多汁，肉質細膩，具有清香味。

内在品質指标

石林人參果清香微甜多汁、風味獨特、營養豐富，其中：維生素C含量≥35毫克/100克，鈣含量≥60毫克/千克，可溶性固形物含量≥8%，總糖含量≥6.5%，氨基酸總量≥2000毫克/千克。

土壤地貌

石林縣為高原喀斯特丘陵地形，地勢自東向西傾斜，呈階梯狀逐漸下降，海拔1500-2601米。土壤類型主要為砂岩、頁岩風化形成的骨質土和石灰岩發育成的紅壤土，pH值為5.5-7.5，酸堿性适中，土質疏松，透氣性好。适宜種植區為海拔1700-2100米的山區、半山區的骨質土和紅壤土。适宜石林人參果的種植。

水文情況

石林縣主要河流是巴江河和大可河，屬珠江水系，南盤江流域，流域範圍無污染，水質優良。

氣候條件

石林縣屬低緯度高原季風氣候，幹濕分明，年平均日照2193小時，年平均氣溫15.6℃，最高氣溫33.6℃，最低氣溫-7.4℃，日溫差大、年溫差小，全年無霜期252天。年平均降雨量為952.5毫米，降雨時間集中在5-10月。

食用方法

1、直接食用，人參果的果肉是讓人非常有食欲的金黃色，一口咬下去口感絲滑、爽口多汁，另外小八要提醒一下大家，人參果的果皮具有極高的營養價值，為了保證營養其實是可以帶皮食用的哦！

2、涼拌人參果，沒錯，這是一道可以端上餐桌的佳肴，需要将成熟的人參果洗幹淨切片放入盤中，并且加入适量的鹽腌制，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻即可食用。

3、人參果炒肉片，這同樣也是一道菜品，需要準備豬肉、料酒、蔥花、姜末等，将豬肉洗淨、切薄片，之後油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人參果片和佐料，再炒熟即可，吃起來的味道也是很不錯的。

如今是一個追求生活健康的年代，很多水果因為自身的營養成分都具備藥用價值，人參果就是其中一個。

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