hello，大家好，我是loridic。茶大家都喜歡喝，但茶葉相關的知識你了解多少呢？一起來學習一下吧。

看上圖，一目了然對不對。首先茶葉來自茶樹新梢的嫩葉或嫩芽。然後茶可以分為基本6大類茶和再加工茶。

基本的6大類茶為：綠茶，屬于不發酵茶；白茶，屬于輕微發酵茶；黃茶，屬于微發酵茶；青茶，也叫烏龍茶，屬于半發酵茶；紅茶，屬于全發酵茶；黑茶， 屬于後發酵茶。

其中，後發酵茶屬于全發酵茶，它們的區别在于：全發酵茶是在茶葉幹燥之前完成發酵（接近100%）；後發酵茶是在茶葉幹燥之後還持續發酵。 後發酵有的是自然發酵（生普洱茶），有些是人工發酵（普洱熟茶）。

再加工茶包括：花茶、萃取茶、果味茶、保健茶等。

按照發酵程度，基本的6大類茶順序如下圖：

既然我們是搞學習力的，自然要速記一下這個知識點對不對，這個知識點說得出來，就能秒殺了不少人，說不定讓别人對你刮目相看哦。

口訣：李（綠）白黃，慶（青）紅黑。

理解：李白拿黃旗，慶祝紅黑詩歌比賽。

所以我們知道，綠（李）茶是不發酵的，黑茶是全發酵的，它也是後發酵的對不對，一下子就記住了。

那平時喝什麼茶好呢？應該如何選擇适合自己的茶？我們逐一來看看。

一、綠茶

綠茶經鮮葉高溫殺青、揉撚、幹燥制成。它的特點是湯色和葉底都呈綠色。而且香高，味醇，形美和耐沖泡。

又因為綠茶是未發酵茶，也就是茶多酚未氧化（發酵），所以它富含茶多酚和咖啡堿等。

二、白茶

白茶由鮮葉萎凋後直接曬幹或低溫烘幹而成，屬于輕微發酵茶。

白茶的特點是：芽頭肥壯，滿披白毫；湯色黃亮清淡，味鮮醇，有毫香。同時它性清涼，能起一定的藥理作用。

三、黃茶

黃茶由殺青、揉撚、悶黃、幹燥而成。

其特點是黃湯黃葉，香氣清純，喝起來甜爽的感覺，具有果香。

黃茶可以分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

四、青茶（烏龍茶）

烏龍茶經過鮮葉晾青、搖青、殺青、包揉、揉撚、烘焙而成。

它的特點是既有紅茶醇厚口感，又有綠茶的清香。一般湯色金黃，含有微香，湯味雖香但不強烈，給人悠悠然的感覺，入口甘甜，口感爽朗，喝完後齒頰留香，回味甘鮮，烏龍茶性中性，比較溫和。

常見的烏龍茶有大紅袍、鐵觀音、黃金桂、武夷岩茶、鳳凰單叢、漳平水仙、鴨屎香等。

五、紅茶

紅茶一般由采摘、萎凋、揉撚(切)、發酵、幹燥而成。

它的特點是紅葉、湯色色澤紅亮，幹紅茶多為暗紅棕色，形狀多為條狀、顆粒狀、毛狀芽。口感順滑綿純、入口即化、具有持久回甘味。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，産生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣更加明顯。

紅茶可以分為：功夫紅茶、小種紅茶等。常見的有祁門紅茶、雲南滇紅、正山小種、金駿眉等。

六、黑茶

黑茶由殺青、揉撚、渥堆和幹燥等工藝制成。

它的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑茶的特點有：幹茶呈黑褐色，多由粗老的梗葉制成、湯色有橙黃色、棗紅色，具有純正的陳香，滋味醇厚，回甘好，因為它屬于後發酵茶。

發酵的方式也跟紅茶不同，黑茶的渥堆發酵是在酶、微生物、濕熱三種動力綜合作用，引起葉内物質的相互轉化，特别是多酚類的自動氧化的結果。一般而言，黑茶的香氣不及紅茶高揚，更為沉郁。而紅茶的發酵主要是内源性酶促發酵反應，即茶葉本身所含的酶，其中以多酚氧化酶和過氧化酶對多酚類物質的氧化作用為主體以及伴随的化學反應。

黑茶的産地一般有四川、雲南、湖北、湖南、陝西。常見的品牌有：湖南黑茶（茯茶、安化黑茶）、四川黑茶（邊茶、四川雅安藏茶）、滇桂黑茶（廣西六堡茶、雲南黑茶【普洱茶】）、湖北老黑茶、陝西黑茶等。

黑茶因為是後發酵茶，所以在良好溫度、濕度、避免直接光照等環境下，越陳越香。

總之，各類茶都能提神醒腦、消除疲勞、緩解壓力等。一般來說發酵茶因為性溫和，大部分人都适合喝，不發酵或者輕微發酵的茶，選适合自己的來喝就好。

也要注意幾點：

1、喝熱茶，不喝涼茶。

2、晚上少喝綠茶等不發酵的茶，容易睡不着覺。

3、空腹盡量不要喝茶。

4、泡好的茶盡量30分鐘内喝掉，不喝隔夜茶。

好啦，這篇圖解茶知識就介紹到這裡，大家有受益嗎？

現在問題來了，大家一般都喜歡喝啥茶呢？歡迎點贊留言。[捂臉]

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!