春夏交換，各種蔬菜水果大量上市，新鮮又便宜。芹菜一年四季都有，這個季節的便宜又水嫩，我這邊的小芹菜1.58元一斤，買上兩把芹菜做包子、餃子、涼拌菜都相當不錯。芹菜我們都知道，不僅口感清脆，還有特别的香味兒。
芹菜渾身是寶，根莖可以炒菜、涼拌、做餡兒；芹菜葉很多人覺得味道大，口感澀，都當垃圾扔掉了，殊不知，芹菜葉裡還含有鈣、鉀等營養元素，也是能夠促進體内的新陳代謝的。
也許是受我母親的影響吧，從小我家芹菜葉都不扔。母親經常把芹菜葉洗幹淨用水燙一下，撈出後拌小鹹菜。偶爾有很多芹菜葉的時候，母親還拿來烙餅，用芹菜葉烙的餅，顔色翠綠，味道清新。
這蔬菜葉别再當垃圾扔了，加2個雞蛋，1碗面粉烙成餅，清香可口，喜歡的小夥伴收藏吧。
【芹菜餅】
[食材]：芹菜葉适量，面粉1碗，雞蛋2個，鹽少量，胡椒粉，香油
[做法]：
1. 摘掉的芹菜葉放到大盆裡，反複清洗2-3遍，芹菜葉上面容易殘留泥土，要洗幹淨。
2. 鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴食用油，倒入芹菜葉，焯燙半分鐘撈出過涼水。
3. 擠幹芹菜葉水分，用刀切幾下，不需要剁碎，稍微切幾刀就行。
4. 芹菜葉倒入大碗中，加入一碗面粉，打入兩個生雞蛋。
5. 往大碗中加入少許食鹽，胡椒粉，香油，根據面糊狀态倒入少許清水攪拌均勻。最後攪拌好的面糊應該是黏稠的沒有幹面粉。
6. 不粘鍋燒熱刷少許油，舀兩勺面糊倒入鍋中，快速轉動攤平。我用電飯煲自帶的飯勺，兩勺剛好一個餅，餅最好攤得薄一點容易熟。
7. 一面烙到定型後，再翻面，直到兩面烙至金黃色就可以出鍋了，這個過程2-3分鐘左右。
吃剩的芹菜葉這樣做成早餐餅太省事了，不和面，不擀面，攪一攪，3分鐘出鍋，真香。調一碗醬汁蘸着吃更有滋味，搭配稀粥，麥片，牛奶等再合适不過了。
感謝您閱讀我的文章，我是愛做飯的美食原創作者薇小廚，今天的分享就到這裡。更多美食菜譜請關注“薇小廚美食記”如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。也歡迎留言評論，一起交流互相學習！
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