春夏交換,各種蔬菜水果大量上市,新鮮又便宜。芹菜一年四季都有,這個季節的便宜又水嫩,我這邊的小芹菜1.58元一斤,買上兩把芹菜做包子、餃子、涼拌菜都相當不錯。芹菜我們都知道,不僅口感清脆,還有特别的香味兒。
芹菜渾身是寶,根莖可以炒菜、涼拌、做餡兒;芹菜葉很多人覺得味道大,口感澀,都當垃圾扔掉了,殊不知,芹菜葉裡還含有鈣、鉀等營養元素,也是能夠促進體内的新陳代謝的。
也許是受我母親的影響吧,從小我家芹菜葉都不扔。母親經常把芹菜葉洗幹淨用水燙一下,撈出後拌小鹹菜。偶爾有很多芹菜葉的時候,母親還拿來烙餅,用芹菜葉烙的餅,顔色翠綠,味道清新。
這蔬菜葉别再當垃圾扔了,加2個雞蛋,1碗面粉烙成餅,清香可口,喜歡的小夥伴收藏吧。
【芹菜餅】
[食材]:芹菜葉适量,面粉1碗,雞蛋2個,鹽少量,胡椒粉,香油
[做法]:
1. 摘掉的芹菜葉放到大盆裡,反複清洗2-3遍,芹菜葉上面容易殘留泥土,要洗幹淨。
2. 鍋中燒開水,加少許鹽和幾滴食用油,倒入芹菜葉,焯燙半分鐘撈出過涼水。
3. 擠幹芹菜葉水分,用刀切幾下,不需要剁碎,稍微切幾刀就行。
4. 芹菜葉倒入大碗中,加入一碗面粉,打入兩個生雞蛋。
5. 往大碗中加入少許食鹽,胡椒粉,香油,根據面糊狀态倒入少許清水攪拌均勻。最後攪拌好的面糊應該是黏稠的沒有幹面粉。
6. 不粘鍋燒熱刷少許油,舀兩勺面糊倒入鍋中,快速轉動攤平。我用電飯煲自帶的飯勺,兩勺剛好一個餅,餅最好攤得薄一點容易熟。
7. 一面烙到定型後,再翻面,直到兩面烙至金黃色就可以出鍋了,這個過程2-3分鐘左右。
吃剩的芹菜葉這樣做成早餐餅太省事了,不和面,不擀面,攪一攪,3分鐘出鍋,真香。調一碗醬汁蘸着吃更有滋味,搭配稀粥,麥片,牛奶等再合适不過了。
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