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付大廚八珍豆腐

生活更新时间:2025-01-31 10:32:49

付大廚八珍豆腐（素八珍豆腐）1

橘色的胡蘿蔔、綠色的青豆、黑色的木耳、白色的蘑菇，加上香菇和筍配上先煎過呈金黃色的豆腐，主角豆腐吸收了每種配菜(食材)的精華正可謂是天作之合。

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一.食材: 豆腐、胡蘿蔔、青豆、黑木耳、蘑菇(可用杏鮑菇代替)、花生(生)、香菇和筍。

二.香辛料:蔥、姜、辣椒(視個人口味)。

三.調味料:醬油、鹽、糖、白胡椒。

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四.步驟:

1.将黑木耳和香菇泡發(包含幹香菇的碎削)，蔥切段、姜和辣椒切末、花生剝殼備用。

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2.胡蘿蔔去皮切片、筍去殼切段、香菇和蘑菇(杏鮑菇)切片、豆腐切塊備用。

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3.燒水氚燙筍瀝幹後備用。

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4.熱鍋、入油，煎豆腐至雙面金黃後盛出備用。

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5.熱鍋、入油、姜爆香。

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6.倒入胡蘿蔔拌炒。

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7.加入青豆、黑木耳、蘑菇、花生和香菇拌炒至八成熟。

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8.加入煎過的豆腐和筍翻炒。

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9.加入醬油、鹽、糖、白胡椒、蔥段和香菇水調味後加水(有高湯更加)。

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10.大火開鍋後轉小火炖煮。

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11.出鍋前大火收汁。

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