正宗豬皮凍的做法?準備用料豬皮、八角、小茴香、桂皮、醬油、精鹽、香葉,我來為大家科普一下關于正宗豬皮凍的做法?以下内容希望對你有幫助!
準備用料。豬皮、八角、小茴香、桂皮、醬油、精鹽、香葉。
生豬皮,洗淨,切長段。
把豬皮段放在鍋裡,大火煮開,等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
把豬皮晾涼,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
用刀把豬皮上的油脂刮淨,這樣做出的肉凍透明剔透。
把油脂刮淨的豬皮,用刀切細條。
鍋裡坐水,把豬皮條放在鍋裡大火煮開。
水開後撈出豬皮。
鍋裡重新加清水,把豬皮條倒入鍋裡,放上調料包,大火煮開後用小火煮1~1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。
等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。
把蒜蓉、姜末放在小碗裡,倒入陳醋拌勻。
倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。
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