國外之前出現過一場反對轉基因（GMO）食品的大運動。盡管對某些食物進行基因改造的過程是最近才出現的，但人類幾個世紀以來一直在玩基因。談到人類農業，每個人都在努力種植更大、更好、更有營養的食物來源。

這裡展示的一些水果和蔬菜，可以被認為是現代同類産品的曾曾曾曾祖父。而其他的，比如我們今天知道的香蕉，對我們來說相對較新。

喬瓦尼·斯坦奇（Giovanni Stanchi）的一幅 17 世紀畫作以與我們所知的完全不同的形式展示了西瓜。這幅畫作于 1645 年至 1672 年之間，展示了漩渦狀的西瓜和大果核。内部以我們今天大多數人認為不可食用的白色肉為主。

随着時間的推移，人類選擇了最吸引人、最開胃的西瓜。如今，我們可以輕松獲得完全成熟、鮮紅多汁的西瓜。甚至還有無籽品種！

香蕉樹的祖先可以追溯到 10,000 到 6,500 年前。研究人員在庫克沼澤考古遺址發現了許多香蕉植矽體。但在香蕉成為今天的樣子之前，它通過選擇性栽培經曆了許多變化。這種水果的野生品種最大的區别之一是大種子，今天要小得多。很難想象吃那個，對吧？

我們現在稱之為香蕉的水果的故事是有史以來最動蕩的故事之一。直到 1834 年香蕉被轉移到加勒比海時，才開始大規模生産香蕉。然而，在上個世紀初，大量生産的香蕉受到真菌感染的襲擊，開始摧毀整個種植園。就在那時，研究人員開發了一種能夠抵抗真菌感染的香蕉，即巨型卡文迪什香蕉，也就是我們現在所知的香蕉。

縱觀曆史，茄子在作為圓形多肉蔬菜出現在我們的餐桌上之前，具有各種形狀和大小。茄子的一些最早版本在中國古代就有記載。早期的植物有刺，植物莖與花相連。

現代茄子又大又長又多肉。茄子數量有限，肉質豐富，展示了選擇性育種的美妙之處！

現代胡蘿蔔所來自的植物最初是白色的根。公元 900 年中亞第一批馴化的胡蘿蔔是紫色和黃色的。古典希臘和羅馬時代的著作談到可食用的白根，但尚不清楚它們是歐洲防風草、胡蘿蔔，還是兩者兼而有之。胡蘿蔔爺爺還有很長的路要走，變成一根沒有分叉的棍子。

幸運的是，根據吉尼斯世界紀錄，農民們成功地馴化了野生根，并将其變成了一種美味的橙色蔬菜。

在公元前 7000 年被發現。嘗起來像一個非常幹燥的生土豆，尺寸剛剛超過 19 毫米。它隻在中美洲生長，種子非常堅硬。

我們現在吃的似乎是和玉米的祖先完全不同的植物。它有多種顔色，大約 1,000 倍大，在 69 個國家/地區種植。

甘藍是卷心菜、西蘭花、花椰菜和羽衣甘藍等蔬菜的曾祖父。未經栽培的形式被稱為野白菜，它讓我們很好地了解了數千年前白菜開始種植之前的樣子。在希臘和羅馬時代之前，家庭植物的曆史是未知的，但那個時代的學者留下了許多記錄，以确認它是當時成熟的花園蔬菜。您仍然可以看到生長在石灰岩懸崖附近的野白菜。

與它的祖先相比，現代卷心菜的肉質要多得多，從單一植物中提供的食物量要多得多。

番茄實際上不是一種蔬菜，而是一種水果。無論哪種方式，我們今天擁有的西紅柿與人類改造它們之前的西紅柿截然不同。野生西紅柿比水果更讓人聯想到漿果，因為它們非常小。野生番茄品種至今仍存在于厄瓜多爾和秘魯，并且在世界其他地方也被歸化。

我們今天吃的西紅柿比野生西紅柿大。商店通常出售各種西紅柿，從櫻桃和李子到比人類拳頭大一點的巨型傳家寶西紅柿。盡管所有食物都可以生吃或在沙拉中食用，但有些是專門為醬汁選擇的。

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