丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在中國文化之中，九是極數，而十，是圓滿。

一件事情，但凡做到了“十”，也就意味着這件事情真正做完了。

就像平時說過年過節，說吉祥話，若是隻說一到九，總覺得缺了什麼，非得加上一句“十全十美”，才算圓滿。

《說文解字》之中也有這麼一段：一為東西，丨為南北，則四方中央備矣。

看，十字拆解到最後，也就一橫一豎。

而這簡簡單單的一橫一豎，卻恰恰代表了東南西北四個方位。将這一橫一豎組合成字，整個世界都被囊括其中，自然也就成了“圓滿”。

當然，也并非所有的“十”，都代表着圓滿。

就好像曾經掀起了一場熱潮的《十誡詩》，原本流傳下來的隻有四句，卻被硬生生加成了一首長詩，又冠上了倉央嘉措的名，在世間流傳。

隻可惜這詩讀着狗屁不通，也不知道若是倉央嘉措地下有知，見到了這樣的操作，心中又有何感受。

當然，這話題又是扯遠了。

如今，但凡出了名的事物，似乎總喜歡弄個“XX十問”，“從A到Z看XX”。

村姑陳喝了多年的白茶，如今做出了一點小成績，倒也想賣弄一回。

今天，咱們就來弄一個“白茶十問”，徹徹底底說一說——白茶，到底是什麼。

《2》

【白茶第一問，白茶是什麼】

白茶，是中國六大茶類之一，作為一種微發酵茶品，以其工藝簡單，茶品天然出名。

白茶的工藝十分簡單，在采摘之後隻有兩個步驟，分别是萎凋和烘幹，不揉不撚不炒青，最大限度地保留了葉片之中的營養物質，也完整地保留了白茶的天然條形。

制作完成的白茶，葉片完整，白毫細密，瞧着銀光熠熠，因此得名“白茶”。

白茶，自古就有美名。

宋朝時，宋徽宗極愛喝茶，且對白茶情有所鐘。

《大觀茶論》之中就有記載：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可緻。

足見他對于白茶的推崇。

白茶又分為三種：白毫銀針，白牡丹，壽眉。

這三種白茶，各自都有各自的特點，受到了茶友的喜愛。

【白茶第二問，春白茶為什麼好？】

如今正是四月裡，正是春茶上市的時候。提到白茶，總也繞不開一個春白茶，不少茶友對于春白茶都是翹首以待。

說起春白茶，首先要說到的，就是它的“鮮”。

鮮，很多時候，都是和嫩字連在一起的。大家吃東西，總喜歡挑嫩的吃，正是因為這嫩的東西中，含了最多的鮮味。

春白茶也不例外，之所以受到茶友的歡迎，很大程度上，就是因為它夠“嫩”。

春白茶分為白毫銀針，白牡丹和春壽眉。

春茶采摘時間早，因此葉片之中的營養物質十分豐富，含有大量的氨基酸。

這些氨基酸，在春白茶沖泡時發揮了巨大的作用，使春白茶的茶香之中帶上了濃郁的毫香，滋味之中也帶了更多的鮮爽感覺。

再加上春白茶特有的淳厚，甘潤，這一杯春白茶，叫人欲罷不能。

曾經以為，最能代表春天滋味的，應該是鮮筍，直到嘗過春白茶之後，才明白，真正的春天，早已經融入了一杯鮮潤可口的春白茶之中。

【白茶第三問，新手入門挑什麼茶？】

作為剛入門的新手，最好的茶，當屬壽眉。之所以選擇壽眉，主要有兩個原因。

第一，壽眉的滋味，更适合剛開始喝白茶的茶友。

剛入門的茶友，若是開始就選擇白毫銀針或是白牡丹，很可能因為各種原因喝不懂茶，覺得白茶滋味寡淡，這是對于白茶的誤解，對後續的品鑒和學習也會造成不良的影響。

壽眉相比白毫銀針，白牡丹，茶梗之中含有更多的果膠物質，因此滋味也更加甘潤香甜，更适合新手入門品鑒。

第二，壽眉産量大，選擇多，價格更為親民。

壽眉春秋兩季都有采摘，因此産量占據了白茶的半壁江山。

在茶市中，壽眉是最容易選到的茶，且有大量的茶品可供選擇。再加上親民的價格，因此成為了茶友入門的第一選擇。

【白茶第四問，新老白茶的區别】

新老白茶，區别不僅僅在年份上，更在茶香和滋味上。

新白茶，指的是制作完成的時間，不超過一年的白茶。

這時候的白茶，就像十七八歲的少年，渾身上下都帶着初出茅廬的生氣與活力。

它們葉片的顔色是鮮亮的，茶香之中，帶着明顯的毫香，花香，竹葉香氣，總之，就是帶着一股濃郁的鮮氣，叫人聞着，就覺得心神一震。

新白茶的茶湯，更多的是淳和甘甜，如熬了很久的一碗米湯，帶着清潤之感。

老白茶就不一樣了。

老，指的是年份。隻要保存時間達到三年以上的優質白茶，都能夠被叫做老白茶。

老白茶，是精神矍铄的老人。

你望着他的眼睛，能夠讀出曆史，能夠讀出滄桑，能夠讀出老骥伏枥，志在千裡。

葉片的顔色，已經有些黯淡了，但這并不能改變其中潛藏着的那些生機。

老白茶的茶香，多是藥香，陳香，棗香（優質壽眉茶餅），花香，你打開它，就像打開了一本塵封多年的舊書，帶着沉澱已久的時間感。

新白茶的茶湯是米漿，老白茶的茶湯，就是蜜漿。

甘潤，醇厚，香甜，像一塊甜甜的桂花糕，帶着記憶中的味道。

【白茶第五問，白茶的味道真的寡淡嗎？】

能夠問出這種問題的，隻有三種人。

第一種，從未嘗過白茶的滋味，道聽途說的人；第二種，以前嘗慣了濃茶，舌尖味蕾不敏感的人；第三種，沒有嘗過好茶的人。

為什麼這麼說呢？因為白茶的滋味從來和寡淡搭不上邊，但凡真正品鑒過白茶的人，絕對不會将白茶與這兩個字放在一起。

人的舌頭，對于苦味是最為敏感的，而相對的，對于甜，也是最不敏感的。

因此，茶友對于茶湯滋味的感受，很大程度上受到了葉片之中咖啡堿和茶多酚的影響。

有些茶友過去喝的茶，葉片之中含有大量的咖啡堿和茶多酚，這樣沖出來的茶湯，自然是又苦又澀。

而優質的白茶，葉片之中蘊含大量的氨基酸，咖啡堿和茶多酚的含量适中。

因此，沖泡出來的白茶，茶湯的鮮爽感強烈，苦感與澀感不明顯。

有的茶友，喝慣了濃茶，自然覺得這樣不苦不澀的白茶滋味寡淡了。

【白茶第六問，白茶該如何挑選？】

白茶的挑選，主要看三點：外觀，茶香，滋味。

看外觀，是為了觀察白茶的含水量，隻有含水量達标的白茶，才能在後期儲藏更長的時間，具有更多轉化的可能。

一般來說，含水量達标的白茶，葉片十分幹燥，蓬松，葉片與葉片之間有較大的空隙，輕輕搖晃會有幹脆的“沙沙”聲，稍稍用力，葉片就會輕易碎裂。

優質的白茶，茶香是濃郁而純粹的，茶香豐富，但一點不冗雜，不會出現異味。

而滋味，新白茶淳滑甘潤，老白茶醇厚香甜，無論哪一種，入喉都是飽滿而濃郁的。

選擇白茶，主要看的便是以上三點，一定要三點俱全，才是一泡值得購買的好白茶。

【白茶低七問，白茶該如何沖泡？】

沖泡白茶，優先選擇白瓷蓋碗，110毫升的蓋碗，搭配5克的白茶。

水，最好選擇優質的礦泉水，沖泡時的水溫一定要達到100℃。

不要相信所謂“沖泡白茶隻能用85℃水”的謠言，優質的白茶，絕對不懼怕沸水的考驗，隻有劣質的白茶，才會在這樣的水溫中安享太平，從而掩蓋自身的不足。

沖泡白茶，最重要的一點，就是要快出水，尤其是在前四沖，且出水要幹淨。

優質的葉片之中含有大量的營養物質，在接觸到沸水時會迅速釋放出來。隻有快出水，才能憑借外力打斷這一過程，使每一泡茶湯中的營養物質都保持一個恒定的量，從而使茶湯滋味更加清鮮淳滑，也能夠增加白茶的耐泡性。

等到四沖之後，若覺得滋味有一定的下降，便可開始坐杯。

但是坐杯，必須有時間的限制，不能一直保持葉片與茶湯的接觸，以免時間過長，形成悶泡，造成茶湯苦澀。

【白茶第八問，白茶該如何儲藏？】

白茶儲藏的要求有五個條件：密封，幹燥，遮光，陰涼，無異味。

保存白茶，最好利用三層包裝法，即将白茶放入鋁袋和塑料袋，包裝嚴密之後，再放入瓦楞紙箱中，用膠帶封好後密封保存。

白茶後期需要陳化，且性喜幹燥，因此儲藏環境的溫度要保持在25℃左右，濕度保證在45%左右。

同時，白茶的儲藏環境，還一定要确保避光，且無異味，以免由于儲藏環境的問題，導緻白茶品質下降。

【白茶第九問，白茶具有怎樣的保健功效？】

要說白茶的保健功效，那幾乎是說上幾天幾夜都說不完的。

白茶之中，含有大量的氨基酸，多酚類物質，維生素，單甯類物質，活性酶，黃酮類物質等等營養物質。

這些充足的營養物質，使白茶具有了抗氧化，抗衰老，消疲助眠，抗癌防三高的作用。

如今，伴随着白茶走上世界的舞台，白茶的功效也越來越被人熟知，許多保健品，護膚品都注意到了白茶的作用，開始了以白茶為核心原料的研究。

隻是，就村姑陳來說，與其等到研究完成之後花大價錢購買，還不如現在開始，多喝幾杯白茶，即養身，又養心。

【白茶第十問，為什麼你愛上了白茶？】

談戀愛的時候，女方總會問男方一個問題：你為什麼會愛我？

回答的好，小兩口甜甜蜜蜜，回答的不好，指不定就能發生一場家庭矛盾。

愛一個人是沒有理由的，因為愛的是她的全部。

喜歡白茶也是沒有理由的，因為喜歡的是它的全部。

它漂亮的外形，清冽的茶香，鮮爽的滋味，卓越的保健功效，無一不是愛它的理由。

喝白茶已經許多年了，白茶，早已經成為了血管之中流淌的血液，心間那一方淨土，再難割舍，也不願割舍。

《3》

在别人心中，白茶可以是花，美得驚人，香得驚人；白茶可以是蜜，甜得潤澤，淳得厚重，白茶可以是天地萬物，山川湖海。

但在村姑陳的心中，白茶，隻是茶。

它美麗，它瑩潤，它香氣高昂，它滋味鮮潤，到底，都彙聚在一方小小的瓷杯之中，靜靜等着一個愛茶，懂茶之人前來品嘗。

佛說，須彌藏芥子，芥子納須彌。

一杯白茶之中，早已經藏入了一整個世界，隻等一人，尋摸到這世界的一角，發現無數的美妙。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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