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樹根卷的做法

生活更新时间:2025-04-29 17:30:59

樹根卷的做法?食材：雞蛋4個、牛奶60克、白砂糖65克、可可粉8克、黑巧克力50克、淡奶油300克、低筋面粉50克、玉米澱粉10克，下面我們就來聊聊關于樹根卷的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

樹根卷的做法

食材：雞蛋4個、牛奶60克、白砂糖65克、可可粉8克、黑巧克力50克、淡奶油300克、低筋面粉50克、玉米澱粉10克

準備好蛋糕卷的材料，将蛋黃與蛋清分離。

蛋黃裡倒入牛奶，攪勻

倒入過篩後的可可粉、玉米澱粉和低筋粉，攪勻後備用。

将蛋清打發，50克糖分兩次加入蛋清裡。

打發到濕性發泡狀态（拉起打蛋頭，有細長的彎勾）

将蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

倒入11寸烤盤中，振去大氣泡，放入175度的烤箱裡，烘焙15分鐘左右，取出後倒扣放涼。

把200克淡奶油加15克糖完全打發。

蛋糕放到與手背差不多的溫度時，對半切開，抹上打發好的奶油。

卷起來，報上油紙，放入冰箱冷藏2小時定型。

小奶鍋裡放50克淡奶油加50克黑巧克力，隔水融化

融化的巧克力放涼到不燙手後，倒在蛋糕表面抹勻，趁熱用小叉子畫出樹根的紋路。

将30克淡奶油打到微微凝固的狀态，澆在蛋糕卷的頂上，營造白雪皚皚的效果。

樹根卷完成。

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