陽春三月，春暖花開，這時除了野菜以外，還有很多時令蔬菜都“争相上市”呢！雖然有了大棚種植，很多蔬菜一年四季都能吃到，但是無論是從營養，還是口感上來說，當季蔬菜都是最好的。而且當季蔬菜的價格也是最便宜的，現在新上市的土豆、莴筍、茼蒿等食材，都是又新鮮又便宜，每次遇見了，總是忍不住買上一些。家裡老人血糖比較高，春天我經常會買一些莴筍回來吃。莴筍中含有一定量的煙酸，食用後能促進胰腺的正常活動，增強胰島素的活性，對降低血糖有一定的食療作用，因此這菜也被人們稱為胰島素“激活劑”。莴筍中還含有豐富的維生素和礦物質，味道香口感脆營養高，中老年人要多吃。
莴筍的吃法有很多，可以做成爽口的涼拌菜，也可以和肉一起炖，還可以加雞蛋一起炒。除了這些家常做法以外，還有一個簡單做法，也是值得一試的。那就是莴筍丸子，這做法不用炖也不用炒，把莴筍擦成細絲後，加上土豆澱粉拌一拌，蒸熟後蘸醬吃特别香。這道莴筍丸子，加了土豆澱粉，吃起來勁道Q彈，還有莴筍的鮮香，真是美味極了。晶瑩剔透的莴筍丸子，既好看又好吃，随手就能做好，學會了做給家人嘗嘗吧！
【莴筍丸子】
主料：莴筍1根；土豆澱粉30克。
配料：花生油3克；生抽3克；時蔬醬5克；鹽0.5克。
第一步：先把食材準備好，土豆澱粉在超市或者幹貨店就能買到，不建議用别的澱粉代替哦！
第二步：莴筍去皮，沖洗幹淨，用擦絲器擦成細絲，加入鹽拌勻，腌制5分鐘。
第三步：倒掉多餘的鹽水，加入土豆澱粉拌勻。土豆澱粉可以分次加入，能把莴筍絲團成丸子狀就可以了，不用加太多。
第四步：把莴筍絲團成丸子狀，擺入盤中。蒸鍋燒開水，放入莴筍丸子，大火蒸5分鐘。
第五步：把花生油、生抽、時蔬醬放入小碟子中，混合拌勻，調成醬汁，待會蘸着丸子吃，更加美味。
第六步：丸子蒸好後，即可出鍋。這款素丸子做法比較簡單，建議吃什麼做多少。
春天，我常買這菜，不炖也不炒，加一物拌好一蒸，蘸醬吃真香啊！這道好看又好吃的莴筍丸子，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。
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