明天就是端午節，為了親人們的飲食安全，這份粽子“黑名單”可要仔細看清楚。

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端午節馬上就要到了，新京君梳理了今年5月份以來粽子抽檢情況，共有14批次粽子上了國家食藥監總局和地方食藥監局的黑名單，其中，三全、倍兒鮮等品牌被通報。快來檢查下你家買的粽子有沒有不合格産品。

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14批次粽子不合格，三全、倍兒鮮上黑榜

2017.5.27

昆明食藥監局公布3批次粽子商業無菌不合格

标稱昆明市金聯邦食品有限公司金滇端午印象粽子（原味粽，2017/5/12）（鮮肉粽2017/5/11)兩批次不合格。

标稱石林雲津惠農業科技發展有限公司生産的叉燒粽（2017/4/16）不合格。

2017.5.25

北京食藥監局公布4批次粽子均為商業無菌不合格

北京市聚高府食品有限公司生産的蜜棗粽子（280g（140g 2粒）/袋，2017/5/2）不合格，抽樣地址為生産企業。

其中，國家食藥監局公布信息顯示，食品藥品監管部門已收到三全食品股份有限公司提出的書面異議申請，尚未收到其他企業書面異議申請。

不過，通告稱規定，食品生産經營者在申請複檢期間和真實性異議審核期間，不得停止履行立即封存庫存問題食品，暫停生産、銷售和使用問題食品等控制食品安全風險的義務。也就是說，三全被要求召回相關産品。

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商業無菌、大腸菌群等不達标為不合格原因

以上粽子不合格的原因主要為大腸菌群、菌落總數超标和商業無菌不合格。

大腸菌群和菌落總數超标是常見的食品不達标原因。菌落總數主要用來評價食品清潔度，反映食品的生産衛生情況。而大腸菌群檢出提示有被緻病污染的可能，其超标原因由于産品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或産品儲運條件不當而導緻。那麼商業無菌不合格是什麼意思呢？

據食藥監總局提示，商業無菌一般指食品經過适度的熱殺菌以後，不含有緻病微生物和常溫下能在其中繁殖的非緻病性微生物，是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。

真空包裝類粽子應滿足商業無菌要求，商業無菌不合格可能會引起食品腐敗變質，進而影響身體健康。不合格原因可能是産品在生産過程中殺菌不徹底或産品包裝密封不嚴。

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當心黑窩點和假粽子

除了不合格産品，新京君還要提醒大家，要當心黑作坊和假粽子！

5月23日，北京查處了朝陽區的一個私自制作粽子的黑作坊，現場查扣6大桶原材料，總計3000餘斤。黑作坊内衛生質量差，做粽子的原料豆沙餡也長了白毛，但生産出來的粽子在北京東部商業區朝陽大悅城門前擺攤出售，每天銷售上千個。

據多家媒體報道，4月19日至5月9日，長沙市辦理了一起無證生産經營食品案，搗毀假冒中華老字号“五芳齋”粽子黑窩點，查扣假冒粽子84105包，貨值超50萬元。此外，在這家黑窩點現場，執法人員還發現，粽子包裝上打印的日期比實際生産時間晚了近一個星期，是典型的“早産粽子”。

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端午粽子選購及食用指南

看到以上不合格粽子，有些消費者要問了，怎樣才能買到安全放心的粽子呢？粽子怎麼吃才最健康？國家食藥監總局給咱們提出了幾點建議。

1.一看二聞三選擇，到正規渠道購買具有清晰标識的粽子。

首先，要去正規渠道購買。一看：真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現象，同時要注意是否有印刷清晰的廠名、廠址及生産日期和保質期等。尤其是新鮮粽子，由于其保質期很短，要盡可能挑選出廠時間較近的産品。

二聞：粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細菌侵入從而引起粽子變質，因此要鼻聞粽子是否有黴味等其它異味。同時，要注意觀察粽子外包裝。

2.不過度追求粽葉顔色，注意煮熟煮透粽子。

食藥監局提醒，在購買粽子時，不要過于追求粽葉的顔色，過度鮮綠的粽葉并不是真實自然的。粽葉經過高溫蒸煮後綠色會褪去一些，略發黃，屬正常現象，一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好，棕體應形狀完整，無露米、變形現象，粽線捆紮松緊适度。

很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因澱粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風味，特别是肉餡粽子等含油脂較高，更應當煮熟煮透後食用。煮制時間可參考産品包裝上的說明。

3.分類存放，随包随吃，少量購買。

粽子分為新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），要根據所購買的粽子類别，采用不同的存放方法。另外，新鮮粽子每次要少量購買，即時食用，食用剩餘的粽子應及時冷藏或凍藏，防止變質。

4.糖尿病等特殊人群更要注意科學食用

粽子大多屬于高糖（高澱粉）、高能量的食物，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養，又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。

明天就是端午節了，大家一定要看好粽子選購指南，安全健康過節哦~

采寫 / 張曉榮

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