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羊白腰燒烤教學

生活 更新时间:2025-02-11 22:54:28

【産品名】

烤大羊腰

【原料】

主料:羊腰子1個

調料:鹽4.6克,辣椒面3克,孜然2.8克

【操作流程】

1.儲存:

到店冷藏保存,不能超過三天。

2.過程:

(1)準備好菜墩、菜刀、釺子。

(2)将羊腰子改刀〔一劈兩開,不要切斷,放平〕用兩根釺子穿好待烤。

(3)把燒好的碳放入烤爐中,火打平後放上羊腰〔烤到五分熟時在腰子内側用剪刀剪三下,把腰腺剪斷,讓血水自己流出〕烤至六分熟時放鹽,八分熟呈金黃色時放辣椒面跟孜然,烤至外焦裡嫩,刷淨釺子頭即可出菜。

3.注意事項:

火候不能太大,前期盡量小火,放鹽後保持中火。

4.成菜時間:

成品出菜時間十三分鐘左右。

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