濟甯各個縣區居然有這麼多好吃的！

沒嘗過還敢說自己是濟甯人？

舌尖上的濟甯了解一下？

近日，濟甯市太白湖旅遊美食節舉行，通過專家評委、大衆美食評委、網絡投票環節評選，嘉祥梁寶寺朱樓炸魚、馬集燒雞、微山麻辣小龍蝦、金鄉李桂生燒羊肉、泗水仲子鵝、香港大廈牛肉火燒、兖礦信達鹵味鴨頭、梁山武大郎炊餅、過年酥菜、鳝絲疙瘩湯被評為濟甯“十大金牌旅遊小吃”。評選活動自2018年1月9日啟動以來，全市近百家星級酒店、旅遊飯店、飯莊、酒家、酒樓、餐館、面館、小吃店等餐飲單位積極參與評選。

1. 梁寶寺朱樓炸魚

位于嘉祥縣梁寶寺鎮朱樓燒雞炸魚店是一家老字号名店。朱樓炸魚采用獨特的祖傳配方精細加工，早在解放前就已經馳名于魯西南地區。其制作工藝起源于山東鄒平縣啟東台子鎮，由祖父朱志金先生自清末而學成，後又經過研制與配方，在嘉祥縣梁寶寺鎮朱樓村制作、銷售，故得名朱樓炸魚店。

2. 嘉祥馬集燒雞

馬集燒雞曆史悠久，始于清末，由馬廣湖先生研制，已有一百多年曆史。馬廣湖先生一生喜歡熟識制作行業，嘗遍了齊魯及全國各地熟食名吃，吸取了百家所長，總結自身經驗，研制出了馬集燒雞。馬集燒雞選料講究，用一年以上土公雞，三十餘味中藥材制作而成。制作過程中不含任何香精、食品添加劑。燒雞香氣撲鼻，香而不膩，雞肉脫骨，百吃不厭，一直是地方名吃。現由馬登榜先生依照祖傳秘方燒制。

3. 微山麻辣小龍蝦

微山湖小龍蝦因體型比其它淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎，是微山湖特産之一。微山祥林嫂餐飲有限公司制作的微山湖龍蝦2006年在參加中國“盱眙龍蝦節烹饪大賽”榮獲金獎，總經理李明先生被中國龍蝦組委會授予“盱眙龍蝦烹饪大師”稱号。

4. 李桂生清真燒羊肉

金鄉燒羊肉源于清康熙年間，已有幾百年的曆史。李記金鄉燒羊肉在選材和用料上，要求極為嚴格，采用十幾種特殊工藝技工而成，具有肉香、肉嫩、、不膻、味美、入口香酥、滑而不膩，色香味俱佳，可口宜人，營養價值高，具有開胃健脾、滋陰補陽、延年益壽等功效。

5. 聖源仲子鵝

泗水聖源酒店仲子鵝選用洙泗之源泗河畔散養鵝，搭配30餘種大料鹵制而成，口味獨特，味道醇香，回味悠長，入口香氣濃郁，香而不膩，鮮美綿長。相傳孔子弟子，儒學思想大家仲子，路經泗水泉林。聞者清香回溢，逐步尋之，近前看之，鍋中煮一鵝，見無他人，撈出品之，入口香氣撲鼻，回味綿長，辣而不辛，肥而不膩。逐寫下他日（仲子）歸，則有饋其兄生鵝者。

6.香港牛肉火燒

外焦裡嫩，油而不膩。火燒小吃至今有近百年曆史，傳至山東後經香港大廈面點師進行改良，加入牛肉制成牛肉火燒，口味較之以往有所區别但更具特色及風味，其特點是層次清晰、油而不膩、香酥适口。制作方法：将牛肉切丁炒熟、調味，加入香菇、大蔥調制成餡；将面粉加酵母和成面團，花生油加面粉調制成油酥；将面團加油酥擀制成油酥面團，下劑包餡成型，刷蛋黃烤制成型即可。

7. 兖礦信達鹵味鴨頭

鹵味鴨頭，不但口感鮮美，回味無窮，還具有益氣補虛、降血脂以及養顔美容等功效。用鴨頭3斤加入辣椒粉（兩大湯匙）、花椒粉（兩大湯匙）、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒(6個)、花椒粒(20顆)、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯等輔料制成。

8. 李三元家鳝絲疙瘩湯

任城李三元餐飲有限公司的鳝絲疙瘩湯制作原料主要有面粉、雞蛋、鳝魚絲等。疙瘩湯裡的湯是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。鍋燒熱後，加少許植物油燒熱，将鳝魚絲先放入鍋内煸炒，再放入蔥絲煸炒至出香味然後加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開。半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用。水燒開後，将面疙瘩倒入鍋内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸後，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。

9. 鄒城範大碗過年酥菜

鄒城範大碗餐飲管理有限公司在孟子故裡——鄒城市這片古老而神聖的大地上講述着流淌了幾千年的故事。過年酥菜是最傳統的年貨，飄蕩的是泌人心脾的味道，傳承的是中華民族醇厚悠長的飲食文化。就連七八十歲的老人也記得,小時候家裡就算很拮據,年節時也會有一大筐酥菜可以吃。除了寓意“團圓”的炸丸子,土豆條、山藥都能被制作成過年的炸貨,那個年代難得沾滿油分的吃食,更能讓一些簡單的炖白菜、炖豆腐變的香味十足。無論炸的是什麼,在過去的說法裡,也都被統稱為“酥(濟甯方言讀xu)菜”。

10. 梁山武大郎炊餅

武大郎炊餅在水泊梁山一帶傳承不衰。1950年，水浒風味名吃大廚苑明順先生在傳承的基礎上開始着手挖掘、研發“ 武大郎炊餅”等水浒風味名吃。武大郎炊餅先後獲首屆京杭大運河美食節“最佳風味名吃獎”及“菜品金獎”，第八屆國際美食節“最佳菜品獎”。梁山杏花村大酒店的“武大郎炊餅”做工精細，便于攜帶，它的外觀金黃誘人，吃起來香脆可口，外焦内柔，韌性十足。“ 武大郎炊餅”可以作為宴席的第一道菜，用炊餅夾肉，酒前食用，暖腸養胃，為賓客大碗喝酒、開懷暢飲做好鋪墊。

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