1889年左右，水泥傳入國内，我國開始修建各種水泥建築物。自建國以後，大約是1952年左右，我國制定了第1個統一标準，并且将水泥的通用名稱改為矽酸鹽水泥。水泥是一種粉狀水硬性無機膠凝材料，當在水泥中摻入水并把它攪和成漿狀之後，水泥便可以凝結變幹，把沙石緊緊地黏合在一起。

由此可見水泥在修築建築物當中發揮了不可或缺的作用，而工人在使用水泥時，有時會往裡面加入白糖。這雖然聽起來十分的奇怪，但他們的目的其實是為了延緩水泥凝固，那麼白糖的加入為什麼會讓水泥凝固的時間延長呢？在這裡我們就要從化學層面來解釋這個問題了。

首先我們來談一談水泥的主要成分都有哪些。水泥的主要成分是氧化鈣，二氧化矽，三氧化二鐵，三氧化二鋁，而加入白糖以後，可以延緩水泥凝固有關的則是水泥中的礦物成分，包括矽酸三鈣，矽酸二鈣，鋁酸三鈣，鐵鋁酸四鈣。水泥中的矽酸三鈣在遇水以後會變成水化矽酸鈣，可以迅速發生凝結，而如果我們将白糖加入水泥當中，便可以阻止水化矽酸鈣的形成，也就是能夠阻礙水泥凝固。而且在這一過程中，白糖的使用量也非常的小，我們隻需要在水泥當中加入0.04%的白糖，便可以讓水泥的凝固時間足足延長一倍，而原本隻需要18個小時便可以發生凝固。

水泥的這一特點在現實生活中也得到了很好的應用。比如在2014年，倫敦的地鐵發生了這樣一件事故。本來是用于填充電梯的水泥不小心流到了控制室裡，如果這個時候不緊急處理的話，水泥便會發生凝固，最終糊在重要的線路和開關上，會導緻嚴重的事故。前來搶修了工人發現這一事件以後，并不是在第一時間清除水泥，而是急急忙忙去商店裡買來了白糖。他們将白糖撒在水泥上，這時神奇的事情出現了，水泥不僅沒有凍住所有的開關和線路，相反，控制室内的水泥像一灘爛泥一樣，并沒有要凝固的迹象，後來人們把水泥清除開以後，這件危機也便被安全解除了。

可見白糖的良好應用，可以解決生活中的一些難題，避免了一次不可估量的損失。而在路面上行駛的混凝土車，也有同樣類似的做法。當有堵車的時候，混凝土車的師傅便會往罐子裡放一點白糖，這樣的話可以避免水泥提前發生凝固，延緩它的凝固時間，以避免水泥被浪費。

當然，我們在上述事件當中也可以發現這樣一個問題，白糖使用量非常少的時候，便可以延緩水泥的凝固時間，像是在水泥誤入控制室的事件當中，他們加入了大量的白糖，這樣水泥便不會發生凝固。這樣看來，過量的白糖可不僅僅隻是延緩它的凝固，其實事實上，隻要在水泥當中加入超過1%的白糖，便可以使得水泥變成一灘廢泥。二戰時期就有這樣的事件，當時法國人民向德國駐軍的水泥裡加入了白糖，從而阻止他們的軍事建築進程。

事實上，白糖作為一種添加劑，在工地上的應用也挺多的。有的時候水泥凝固太快也并不是一件好事，如果水泥過快發生凝固，工人們還沒有來得及操作的話，就會造成水泥的浪費，這關系到成本提高的問題。因此白糖作為一種緩凝劑，也常常被用于工地。而除了白糖可以做緩凝劑以外，一般水泥也有專用的緩凝劑，但是價格比較昂貴，部分工地上為了節約成本，有時也會使用白糖。

水泥裡除了有白糖這一種添加劑以外，還有一些不同作用的添加劑，。首先第1種白糖，它可以延緩水泥的凝固時間，另外的話在水泥的表面噴灑糖水，待水泥幹了以後，我們再将糖水沖洗掉，也可以造成水泥表面呈現一種粗糙啞光的效果，這也是白糖的另一應用。

其實除了白糖以外，我們還可以往水泥當中添加洗衣粉，這樣的話可以增加水泥的濕滑度，使得工人在塗抹水泥的時候更加省力，雖然這一效果有一定的好處，但是壞處卻要多于好處，在牆面幹了以後，可能會出現泛白甚至牆皮脫落的情況，這種結果是我們不願意看到的，因此也很少有人會在塗抹水泥的時候往裡面加入洗衣粉。

還有一種是往水泥當中摻入稭稈。水泥中摻入稭稈的話，最後水泥凝固以後，可以增加這一塊水泥的韌性以及保溫效果。但是他同樣也有缺點，稭稈的加入會使得這塊牆體面臨蟲蛀的風險，并且也有氧化的危險。另外食鹽如果加入到水泥當中的話，可以增加水泥的保溫性，起到防凍的效果。但是由于水泥當中還常常會插有鋼筋，食鹽會使得鋼筋加快腐蝕，因此國家也禁止向水泥當中加入食鹽。

由此可見，水泥當中可以加入多種添加物，從而改變水泥的一些性質，附加一些特殊的效果。但是私人加入的一些添加劑，可能會破壞水泥原本的性能，或者是造成水泥性質的不穩定，因此最好還是添加有國家标準的水泥專用添加劑，從而減少意外事故的發生。

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