它是羊肉的克星，做羊肉時放一點，增香解膩去膻味，越吃越解饞。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
羊肉是很多朋友，平時喜歡吃的肉類，尤其是在夏天裡炖羊肉，烤羊肉串都特别的美味，但是很多朋友做羊肉時，感覺羊肉的膻味很大。
所以今天我江一舟，把一道特别美味的蘿蔔炖羊肉的做法，分享給大家，告訴大家羊肉的克星到底是啥?怎樣增香解膩去膻味，感興趣的朋友，跟我往下看吧。
新鮮的羊後腿肉一斤，白蘿蔔一個，半根紅蘿蔔搭配顔色，再準備半個紫皮洋蔥，少許多老姜片和白芷片。
接下來是大家蘿蔔炖羊肉的正确做法。步驟1、羊後腿肉一斤，切成大塊，切記不要清洗，否則羊肉的香味，會去掉一大半，然後把白蘿蔔紅蘿蔔切成滾刀塊，再準備半個紫皮洋蔥，少許的老姜和白芷片，接下來咱們開始上火制作。
首先鍋中燒水，把羊後腿肉冷水下鍋，水開後焯水二分鐘，中途撇去浮沫，倒出來備用，接着鍋留底油，把老姜片和白芷片下鍋，炒出香味後，把羊後腿下鍋，翻炒二分鐘，讓羊後腿肉吸收老姜和白芷片的香味，這樣能夠增香解膩去膻味。
羊肉翻炒二分鐘後，必須要加入開水，否則羊肉容易發柴，加入開水沒過羊肉，然後把半個洋蔥放進鍋裡，這樣能夠增香解膩去膻味，放少許的精鹽和胡椒粉調味，中火炖上半個小時，半小時後把洋蔥撈出來，放白蘿蔔胡蘿蔔下鍋，蓋蓋再炖上十分鐘，出鍋時撒點香菜，就可以裝盤啦。
為了防止大家學不會，我還給大家總結了一下3個要點，尤其是第二個非常關鍵，跟着我往下看吧。
要點1、炖羊肉，要用羊後腿肉，最好是帶皮的，炖起來味道更香，切記不要清洗，否則羊肉的香味會去掉一半，這個要點要記好。
紫皮洋蔥可是羊肉的克星，他能夠給羊肉增香解膩去膻味，不管你是炖羊肉還是烤羊肉串時，放點紫皮洋蔥，都能夠去掉很大羊肉的膻味，增加香味，所以這個要點非常關鍵，咱們一定要記好。
在炖羊肉的時候，一定要加入開水，如果您加的是涼水，羊肉遇見涼水急劇收縮，炖出的羊肉就很容易發柴，所以這個要點也要記好。
怎麼樣朋友們，看完文章，這次您知道，羊肉的克星是啥了吧，做羊肉時放上一點紫皮洋蔥，能夠增香解膩去膻味，一定記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。
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