生蚝又叫牡蛎，營養非常豐富，更是号稱男人的加油站，女人的美容院。現在的生活質量好了，吃生蚝也不是個奢侈的事情了，不管是在自助餐廳，飯館，還是在燒烤攤上，全都可以看到它的身影。在以前，隻有去酒店才能吃到它的，現在基本上已經滿大街都能吃到了。

住在海邊就更加的方便了，在海鮮市場就可以買到，現在也有許多的人都喜歡買回來自己在家做了，帶殼的生蚝雖然看起來新鮮，但去殼比較麻煩，技巧不熟練的話很容易劃傷手的，所以通常我們都是買新鮮的生蚝肉，這樣免去撬殼的麻煩。

生蚝現在的市場價格大約是15塊錢左右，當然是大一點，肉質也飽滿一點的了，有的小生蚝的肉才5，6塊錢1斤，但是肉質也相對沒有那麼的飽滿了。開好殼的生蚝雖然看起來很幹淨，但往往混有破碎的牡蛎殼或其他雜質，必須要洗幹淨才能食用，否則很容易拉肚子。

那麼我們該怎樣清洗生蚝才能讓生蚝肉徹底幹淨呢？大多數的人的回答一定就是面粉了，不過今天我要來教大家不一樣的清洗生蚝的辦法，我也是從一個大廚那裡面學到的，大家不妨來一起學習一下吧。

【清洗生蚝肉】

1、先将生蚝的肉準備好了，先用清水好好地沖洗一遍，接着在裡面倒入适量的澱粉，沒有澱粉的話可以用面粉的，然後再輕輕的用手抓拌均勻。不要将生蚝的肉洗破了，澱粉的表面具有黏性，能将生蚝肉的黏液還有雜質都吸附出來。

2、但是光是靠面粉的話是不能将生蚝的肉側面褶皺裡面的髒東西清洗出來的，這時候我們可以找到一些剩米飯，冷飯就可以，把米飯放進生蚝的肉裡面，還是用手來輕輕的搓，特别是生蚝的褶皺裡面，利用一粒粒的米飯将褶皺裡面的髒東西慢慢的帶出來。

3、最後我們再将搓洗好了的生蚝肉，用流動的清水在徹底沖洗幹淨，用手在輕輕的搓洗一下褶皺部分，這樣我們的生蚝肉就已經完成了，是不是非常的簡單呢？這樣處理好的生蚝吃起來更放心，味道也更鮮。今天分享的這個清洗新鮮生蚝肉的好方法，你學會了嗎？

【海蛎煎】

【準備食材】：花生油200克 ，甜辣醬5克 ，鮮海蛎（不帶殼）400克 ，雞蛋2個 ，香蔥1小把 ，鹽1克 ，香油适量 ，幹澱粉（地瓜粉）50克 ，蔥 。

【做菜步驟】：

1. 先将食材都準備好了，剛清洗好的海蛎子肉可以派上用場了。把小蔥切成小段，一部分在拿來切成蔥花準備好備用。
2. 把海蛎子裡面加蔥還有适量的鹽攪拌均勻，然後再把甜辣醬也下進去，紅薯澱粉，攪拌均勻。
3. 鍋裡面加入花生油，燒熱以後把海蛎子攤平煎至金黃以後翻面。
4. 把小蔥段也下進去，把雞蛋打散，倒在海蛎子的周圍，煎至金黃，翻面固定好形狀就可以了，出鍋了以後滴少量的香油調一下味，這個海蛎煎就做好了。

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