18歲侄子身高1米80，就因常吃這菜，骨骼發育好，個子還在長。我家侄子高高瘦瘦，18歲個頭1米80，見過他的人都說他很帥氣，看上去有精神有活力。家長都希望自己的孩子生長發育好，願意花功夫為孩子補充足夠的營養。今天，小編就為大家推薦一種有益骨骼的蔬菜，它就是苋菜。苋菜含有豐富的鈣元素，而且它不含草酸，因此鈣元素的吸收率高，孩子常吃它，個頭長得高。我用苋菜做了一款“苋菜涼粉”，爽滑好吃，解暑又解膩，夏天吃特别好。感興趣的朋友，快來試一試吧！

By 妖妖原創美食課堂

配料：

苋菜 1把、豌豆澱粉 1碗、黃瓜 半根、精鹽 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、陳醋 1勺、油辣椒 1勺、芝麻油 1勺、小蔥 1把、蒜 幾粒

烹饪步驟：

1.紅苋菜一把，大約三四兩的樣子，清洗幹淨泥沙，苋菜要多沖洗幾遍，不然很容易藏沙土。

2.小鍋裡加入大約7碗清水，大火燒開，然後用漏勺過濾出苋菜水，稍微放涼一些，苋菜加多一些顔色就深一些。

3.用一個小碗，加5碗苋菜汁，大火煮開，然後再裝一碗豌豆澱粉，加一碗苋菜汁攪勻。

4.将豌豆澱粉水緩緩倒進苋菜汁裡，我用了個有導流口的量杯，這樣更容易把握，一邊倒一邊用矽膠鏟子持續攪動鍋裡的苋菜涼粉糊。

5.保持中火，煮上大約8分鐘左右即可，要煮到涼粉糊冒泡泡，充分煮熟，期間還要用矽膠鏟不停攪拌，讓涼粉糊受熱均勻。

6.煮好的涼粉糊倒進一個幹淨的大碗裡就可以了，碗裡不需要提前抹油。

7.放入冰箱裡，冷藏大概3個小時以上，完全凝固了就行，凝固好的涼粉輕輕倒扣就出來了，彈性十足。

8.切點黃瓜絲做配菜，一點小蔥提香，料汁我用蒜泥，料酒，生抽，芝麻油，辣椒油，鹽，陳醋調配。

9.豌豆涼粉切絲，擺入盤中，把黃瓜絲，小蔥放到涼粉上，澆上料汁，吃的時候拌勻即可，香辣爽滑，冰涼可口，外面這樣一份涼粉起碼要十幾塊吧，在家做，十幾塊的成本夠全家人吃上很多頓。

烹饪小貼士：

1. 煮涼粉的時候，我建議大家用個不粘鍋，太好用了，鏟子用矽膠鏟，攪拌的時候特别好用，涼粉倒出來以後，鍋裡那層涼粉底，幹燒一分鐘就會自己翹起來，成了鍋巴，拿出來丢掉就可以了，都不用洗鍋，煮出來的涼粉還不串味兒，趕快試試吧！2. 根部帶有泥沙的苋菜很新鮮，不容易打蔫變質，容易保存。吃不完的苋菜，帶着泥沙裝進保鮮袋保存。3. 通常顔色深、紋路明顯的苋菜，是露天生長的，葉片厚實，更有嚼勁，營養也會更好。

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