天氣越發炎熱，大人都是雪糕冷飲不離手，小孩也是胃口下降，不愛吃飯，但是光吃零食營養會跟不上呀，今天蓉兒在這裡分享6道好吃得開胃下飯菜，食材簡單，做法簡單，但營養卻都非常的全面，關鍵是好吃，就算是挑食的孩子都會激發食欲哦！

吃膩了肉末茄子我們來換個新鮮吃法，分享一個超級好吃下飯還不吸油的做法。

〖 食材清單 〗

3個茄子、1勺鹽、3個雞蛋、食用油

配菜：1個西紅柿、1個紅辣椒、2個青辣椒、蔥蒜、大蒜4瓣

醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1勺蚝油、1勺鹽、1勺糖、1勺澱粉、半碗清水

〖 制作步驟 〗

1、三個茄子，洗幹淨後直接放到砧闆上來

先把茄子蒂切掉，然後再切成滾刀塊兒，滾刀塊兒除了好看還更好入味兒，全部切好後把茄子裝到一個大一點的容器裡，加一勺鹽後再加清水，茄子用水泡着可以防止氧化變黑；

2、接着碗中打入3個雞蛋，加兩滴料酒去腥，攪散後備用；

3、再來1個西紅柿，先切片，再切丁，切好後也先裝起來；

配菜我還準備了一個紅辣椒和2個青辣椒，洗淨後去籽切滾刀塊，切好後也先裝起來；

最後再來切點蔥蒜，大蔥先從中間切開後再對半切開，最後切成蔥花就可以了；

大蒜4瓣，直接切成蒜末；

3、接着我們來調一個醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1勺蚝油、1勺鹽、1勺糖、1勺澱粉、半碗清水，攪拌均勻後就可以了；

5、這時候我們把泡好的茄子倒出來瀝幹水分，然後再裝回碗裡，蛋液倒進來上手翻拌均勻，這個碗有點小，不好操作，我換了一個大一點的容器，主要是為了讓每一塊兒茄子上都均勻的裹上一層蛋液

裹好後再倒入一大勺玉米澱粉，接着繼續翻拌均勻；

6、接着我們就可以起鍋熱油了，油溫7成熱放入茄子炸，全程大火，這樣茄子才不會吸油，炸到定型後再用筷子去翻動一下茄子，炸至茄子看起來有點焦黃就撈出來控油

我一共是炸了兩鍋，撈出第一鍋的時候我是，沒有關火了，大火直接放入剩餘的茄子繼續炸就可以了，同樣的全部炸看看起來有點焦焦後撈出來控油，這樣炸鍋的茄子顔色看起來很漂亮；

7、接着鍋裡留底油，下蔥蒜爆香，接着把西紅柿倒進來翻炒，加一勺鹽更容易出汁

把西紅柿汁都炒出來後倒入調好的醬汁

大火煮開後倒入炸好的茄子，還有青紅辣椒，然後蓋上蓋子，煮開後倒入茄子焖2分鐘，關火後翻拌均勻就可以出鍋了；

8、出鍋前再來點小蔥花，香噴噴的茄子就做好了，顔色真的太好看了

這樣做的茄子還會有一點湯汁，軟爛入味又下飯。

〖 食材清單 〗一顆花菜、一個胡蘿蔔、紅線椒、青線椒、蒜片、3個雞蛋、1勺澱粉、1勺食用油

調料：1把花椒、1顆八角、1勺生抽、1勺香醋、1勺鹽、1勺糖

〖 制作步驟 〗

1、首先準備一顆花菜，把它用手掰成小塊，然後加1勺食用鹽，再加适量的清水泡20分鐘；

2、再切一個胡蘿蔔，切成片後裝盤備用；

再切點紅線椒，切成圈後裝入碗中備用；

再切點青線椒，也切成圈後裝入碗中備用；

再切點蒜片，切好後也裝入青紅椒的碗中備用；

3、然後準備一個碗，打入3個雞蛋，再加1勺澱粉，攪拌均勻後備用；

4、鍋中刷上一層食用油，油熱後倒入蛋液，小火煎至一面定型後翻另一面，煎至鼓起大泡就可以出鍋了，然後把雞蛋餅先切成小長條，再切成小塊兒後裝盤備用；

5、現在我們花菜清洗一下後撈出來，鍋中燒半鍋水，加1勺食用油，水開後把花菜倒進去，胡蘿蔔也倒進去，然後焯水三分鐘，煮熟了就可以撈出來瀝幹水分放涼了；

6、鍋中加适量的食用油，油熱後下1把花椒、1顆八角，小火炒出香味後把花椒和八角都撈出來，然後把青紅椒和蒜片都倒進去，小火炒出香味後加1勺生抽、1勺香醋，拌勻後關火；

7、然後淋到放涼的花菜上，再加1勺鹽、1勺糖，攪拌攪拌後把雞蛋皮也加進去，這個碗有點小，我們把它倒入大碗中充分拌勻後就可以吃了；

花菜裡面含有大量的維生素，營養價值非常高，老人孩子都适合吃，小孩子吃的話，可以把青紅椒換成菜椒，吃起來就不辣了，而且非常的清脆爽口，一點都不油膩，做法也比較簡單。

〖 食材清單 〗牛肉、青尖椒、紅尖椒、芹菜、大蒜、生姜、花椒、料酒、生抽、鹽、糖、辣味汁、油、澱粉

〖 制作步驟 〗

1、青紅椒切小圈，芹菜切小段，生姜和大蒜切末備用。

2、牛肉選擇牛裡脊部位，肉質比較細嫩，把牛肉逆着紋路切成薄片，用清水清洗一下洗掉裡面的血水，撈出瀝水。

3、往牛肉碗内加入2勺生抽、幾滴辣味汁和1勺料酒抓拌均勻，把牛肉進行一個簡單的去腥增底味。

4、随後往牛肉裡面加一些水，抓勻。讓牛肉充分吸收水分，炒出來的牛肉更嫩滑。加2勺澱粉抓勻，最後再加一小勺油，抓勻（加一小勺油，是為了牛肉下鍋以後能夠快速地炒散，還能封鎖住牛肉裡面的水分，使牛肉更嫩滑）。

5、燒至鍋冒青煙的狀态，倒入适量的油，牛肉冷油下鍋滑炒，炒至牛肉變色就可以先盛出來了。

6、鍋中留底油，放入姜末、蒜末、花椒爆香。随後倒入切好的青紅椒圈和芹菜段，翻炒均勻。把炒好的牛肉倒入鍋内，加半勺鹽、2勺生抽、半勺白糖調味，炒勻以後就可以出鍋了。

〖 食材清單 〗西紅柿、雞脯肉、1個蛋清、大蔥、上海青、金針菇、青豆、1勺胡椒粉，1勺生抽、1勺蚝油調味，1勺料酒

〖 制作步驟 〗

1、先燙西紅柿；

2、雞脯肉切塊，打一個雞蛋，隻要蛋清；

3、加一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺蚝油調味，一勺料酒去腥，抓拌一下腌制30分鐘；

4、把西紅柿的皮撕下來，切小塊；

5、切一根大蔥，掰一朵上海青，把金針菇的根部切掉，掰成小朵，剝點青豆，配菜全部配齊；

6、鍋裡加一勺油，下蒜爆香，西紅柿加進去，炒出湯汁；

7、青豆加進去炒一會兒，一碗清水，大火煮開，小火再煮5分鐘，下入肉片，煮3分鐘；

8、金針菇和青菜最後放，焖2分鐘，再加适量的鹽調下味，就可以出鍋了；

這個雞翅焖面，面條既可以當做菜也可以當做主食，餅皮非常的薄，而且非常的柔軟勁道。吃的時候把鍋裡的雞翅和湯汁一起淋上去拌勻了再吃，這樣餅皮就可以很好地吸收湯汁的味道了。

這樣做的餅皮不僅簡單，吃起來還有濃濃雞翅的香味，實在是太誘人了，而且雞翅也已經煮得非常的軟爛入味了，一口雞翅一口面皮，鮮嫩入味又勁道。

〖 食材清單 〗雞翅200克面粉、2克鹽、60毫升開水、50毫升涼水、10克食用油、1勺白酒、1勺生抽、1個紅菜椒、1個青菜椒、蔥花、姜末、蒜末、1把花椒、3顆八角、1小塊桂皮、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺鹽、1碗清水

〖 制作步驟 〗

1、首先把洗淨的雞翅用刀劃上幾道口子，這樣會更容易入味。

2、然後裝入碗中，加1勺白酒，1勺生抽，攪拌攪拌後腌制半個小時。

3、碗中加200克面粉，加2克鹽增加面粉的筋性，攪拌均勻後先用60毫升的開水燙面，邊加邊攪拌，攪成這種絮狀後再加50毫升的涼水和面，然後再加10克的食用油。

4、現在我們上手揉面，揉成像這樣光滑的面團就可以了，直接放到砧闆上搓成長條，再分成大小相等的面劑子

再把每一個面劑子揉搓揉搓後整理成圓形。

5、正反面都刷上一層食用油後放入碗中，像這樣就可以了，然後蓋上保鮮膜醒發30分鐘以上。

6、現在我們來切一個紅菜椒，切成小塊後裝入盤中備用，切一個青菜椒，切好後裝入盤中備用。

7、切點蔥花，切好後裝入盤中備用

再來切點姜末和蒜末，全部切好後也裝入盤中備用。

8、我們現在準備點大料，盤子裡加1把花椒，三顆八角，一小塊桂皮備用。

9、鍋中倒油，油熱後下花椒、八角、桂皮炒出香味，小火炒幾分鐘後就出香味了，再把它們撈出來不要。

10、現在把腌好的雞翅放進去，小火煎至一面煎成金黃後翻面

直到煎至兩面變成金黃色後下蒜末和姜末，炒出香味後加1勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖提鮮，1勺鹽調味，翻炒均勻後再加1碗清水，蓋上蓋子中火煮開後轉小火慢慢收汁。

11、我們來看一下面團醒好了沒，用手指按壓下，如果沒有馬上回彈，就說明已經醒好了，我們把面團取出來放砧闆上，用手掌按壓成小餅

然後再用擀面杖擀成大一點的餅皮，全部擀好後裝入碗中備用。

12、我們現在開蓋看一下鍋裡的情況，湯汁已經收得差不多了，把青紅椒倒進去，翻炒均勻後就可以開始放餅皮了，一張張的把餅皮直接鋪在雞翅上面

全部鋪好後蓋上蓋子焖8分鐘，如果餅皮比較多的話，就可以多焖一會兒。

13、隔着蓋子就可以看到餅皮鼓起來了，時間到了，我們的餅皮已經好了，先把它取出來裝入碗中備用

再往鍋中加點蔥花，翻拌均勻後就可以關火了

我們再把餅皮用筷子撕開，然後撕成小塊就可以吃了。

〖 食材清單 〗草魚1條、青紅尖椒各3個、幹辣椒3個、花椒10幾粒、生姜一塊、大蔥1根、大蒜3瓣、辣椒面3克、料酒、鹽、胡椒面、生抽、蔥姜适量、雞精、雞蛋清1個、澱粉、植物油

〖 制作步驟 〗

1、買魚的時候讓老闆宰殺好，拿回來自己清洗，清洗幹淨後，剁成2.5cm左右差不多的小方塊；

2、然後将魚塊放到盤子裡，加姜片、大蔥用手攥出汁，放魚塊裡邊，然後依次放入料酒、胡椒面、生抽，用手抓揉均勻，先腌制20分鐘；

3、魚肉腌制好後，我們把蔥姜挑出來，然後打入一個蛋清，用手再次抓揉，讓魚塊把蛋液吸收進去後，裡面再放入大約20克的澱粉進去，攪拌均勻，放入20克植物油拌勻後再次腌制10分鐘；

4、在腌制魚肉的同時，我們開始準備輔料和調料，姜切片，大蔥切小段，幹辣椒切段，大蒜切成粒然後一起放入盤子中，抓一把花椒放一起。把青紅辣椒切成圈同樣放入盤子中備用；

5、然後準備炒鍋，将鍋内倒上油，等油六成熱的時候，将魚塊放進去把魚塊滑散，炸到變色撈出，然後等油溫再次上來以後，将魚再次倒進去，複炸一遍，紮到魚變的金黃色撈出控油備用；

6、然後将鍋裡多餘的油倒出來，留底油在裡面。油燒熱以後将蔥姜蒜幹辣椒和花椒放進去，炒出香味以後将青紅辣椒倒裡邊，放1克鹽然後翻炒均勻；

7、然後把炸好的魚塊放進去，翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。

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