山椒兔丁的做法-tft每日頭條

山椒兔丁的做法

圖文更新时间:2025-01-09 21:34:58

兔腿	一斤半
幹青花椒（有新鮮青花椒更美）	一兩
小米椒（青紅各半）	體積與兔丁相等
八角	4個
桂皮	一小段
大蔥	一根
蒜頭	幾瓣
姜	七八片
料酒	一湯匙
澱粉	一湯匙
香葉	三片
老抽
鹽
雞精
白胡椒粉	少許

雙椒兔丁（重口味江湖菜）的做法

将兔腿切成大拇指指甲蓋大小的小丁，加料酒、白胡椒粉、老抽、澱粉、雞精抓勻腌制十分鐘。（這一步不要加鹽，以免兔肉變老）

山椒兔丁的做法（雙椒兔丁做法）1

将大蔥切段、姜切片，小米椒切碎成小顆粒。
鍋内下寬油，油略溫後加入姜片、蔥段、蒜頭、八角、桂皮、香葉小火炸出香味，蔥段炸得半幹時，下花椒炸香（注意避免燒焦）

山椒兔丁的做法（雙椒兔丁做法）2

将鍋内的調料撈出（此時鍋内剩下的油也要很多才行，不夠可以添點清油），大火燒熱油溫，倒入兔丁迅速翻炒，大概三分鐘左右兔丁剛熟就撈出。（要注意觀察兔丁的成熟情況）

山椒兔丁的做法（雙椒兔丁做法）3

不洗鍋，就着剛才油和熱度添些油，大火燒熱後下蒜瓣、小米椒加重鹽爆炒，小米椒斷生後，加入之前撈出的調料和兔丁下少許雞精翻炒幾下即可出鍋。

山椒兔丁的做法（雙椒兔丁做法）4

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