上海地區冰菜設施栽培技術

馬 坤等

冰菜 (Mesembryanthemum crystallinumLinn.) ， 學名冰葉日中花，又稱水晶冰菜，為番杏科日中花屬一年生或二年生草本植物。冰菜因葉片中水分含量多，葉片背面及莖部布滿泡囊狀透明的冰晶狀結構，且其中貯藏豐富的天然無機鹽，故其食用時口感鮮嫩、爽脆、微鹹，成為了料理中常用的特色菜品。同時，冰菜還因富含氨基酸、抗酸化物等機能性高的物質和鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，可被用于保健品和化妝品的開發。目前，關于冰菜栽培技術的研究已有多篇報道 ，但尚未有冰菜在上海地區的高效栽培技術研究。在此背景下，筆者拟在總結冰菜園藝特征的基礎上，對上海地區冰菜設施栽培技術進行介紹，以期為冰菜在上海地區的生産和推廣提供技術參考。

1 冰菜的園藝特征

冰菜耐鹽，耐旱，喜光，耐寒不耐熱；須根發達，半蔓生；葉互生、扁平、形似菱形，肉質肥厚呈淺綠色；莖為圓柱形。幼苗期莖葉上無明顯冰晶顆粒，随着苗齡增大，莖稈及葉片邊緣和葉背面逐漸産生大量的冰晶顆粒。花單個頂生或腋生，直徑約1 cm，幾乎無梗，花後分叉出枝，花為白色，中心為淡黃色，具有光澤。

冰菜生長喜涼爽通風環境，忌高溫多濕，溫度超過30℃，則植株會出現簇生、葉片卷縮瘦小、葉稍紫紅等衰老現象，故在上海地區，7月—9月的高溫多濕氣候不适宜進行冰菜栽培。

2 冰菜的栽培方式

冰菜在上海地區栽培，可采用冬春季促早栽培，即在1月上旬至2月下旬使用加溫、保溫的溫控苗床進行播種育苗。秋播保護地栽培則是上海地區冰菜優質生産的推薦方式，通常在8月下旬至10月中旬播種育苗，可根據實際的種植茬口安排情況适當調整播種時間。也可采用保護地越冬栽培生産，采收上市時間能從11月上旬持續至翌年4月下旬，且産量高、品質優。

3 上海地區冰菜設施栽培技術

3.1 播種及育苗

3.1.1 播種前準備

使用50孔育苗穴盤，裝滿育苗專用基質，噴淋足量的水分，待基質上下完全濕潤後備用。采用冬春季促早栽培、保護地越冬栽培的，需要使用電加溫苗床。苗床上的加溫線布設可根據育苗的加溫面積按照環形布線成矩形，線條間距為7～10 cm，并在轉彎處固定，防止線條之間相互覆蓋造成危險。

3.1.2 點播播種

冰草種子微小，播種量控制較為困難。可使用頂端尖細的筆尖蘸水後輕黏種子，在育苗盤裡按照 3粒 / 穴進行點播播種。播種後噴水濕潤種子，并覆蓋輕薄的松軟基質薄土，以表面不裸露種子為宜。

3.1.3 育苗管理

采用冬春季促早栽培、保護地越冬栽培的，需覆蓋塑料薄膜保溫保濕，直至出苗後去除薄膜；播種時苗床溫度保持在26～28 ℃，出苗後苗床溫度白天保持在20～22 ℃、夜間保持在15 ℃左右；在通風良好的環境下育苗。待幼苗長出4～6張葉片（苗齡25～30 d）時，即可定植到大田。

采用秋播保護地栽培的，在播種後出苗前應加蓋遮陽網遮陽、保濕、降溫，出苗後及時揭去遮陽網，大棚溫度保持在20～25 ℃，并在通風良好的環境下保苗，直至幼苗長出3～5張葉片（苗齡20～25d）時，即可定植到大田。

3.2 定 植

冰菜喜肥力适中的栽培土壤，定植前大田需每667 m 2 撒施農家畜肥 1 500～2 000 kg，然後深耕整地。值得注意的是，施肥量不宜過高，避免引起冰菜葉片過度膨大。整地後作壟，要求壟面寬120cm，壟間溝寬30～35 cm，壟高 15～25 cm。為方便采摘并防止後期生長空間密閉，冰菜宜采用雙行定植，行距、株距均以 35～40 cm為宜。幼苗定植後當天需澆足定根水，隔天補水，以利于幼苗成活。定植後若遇溫度較高的晴天，需在定植後 7 d内進行遮陽降溫，避免幼苗大量枯萎、甚至死亡。

3.3 大田栽培管理

3.3.1 溫度和光照管理

冰菜在大田生長期間，溫度應控制在 12～30℃，但在低溫栽培期（如冬春季促早栽培、保護地越冬栽培），夜間還需使用塑料薄膜覆蓋保溫，白天揭除；在高溫天氣栽培，則需及時通風降溫，并适當遮陽，以延長收獲期。

3.3.2 水分管理

幼苗成活後要适當控制澆水，避免水漬和田塊土壤過濕；地膜上若出現積水，需及時進行處理，以防莖葉腐爛或死苗；生長後期的水分管理應遵循“見幹見濕，澆則澆透”的原則。

3.3.3 肥料管理

在大田生長期間，追肥宜使用速效性複合肥料，可将氮∶磷∶鉀=30∶15∶15的複合肥溶解稀釋後，每隔2～3周在采摘嫩莖葉後進行1次葉面噴霧追肥，葉面肥的濃度以1.5%～2.0% 為宜。

3.3.4 植株管理

冰菜在定植後 30 d 左右開始進入快速生長期，此時側枝呈放射線狀擴大，再加上冰菜在栽培過程中需要留腋芽，故此時要用剪刀修剪側枝。修剪時需用手拿着側枝，以防傷苗。

3.3.5 病蟲防治

冰菜因帶鹽，故病蟲害發生較少，僅發生立枯病和少量蟲害（蝸牛、蚜蟲和煙粉虱）等。其中，立枯病多在冰菜苗期發生，可用福美雙等藥劑進行殺菌處理，并保持足光、通風，防止濕度過高。蟲害（蝸牛、蚜蟲和煙粉虱）則建議使用懸挂黃闆來控制蚜蟲和煙粉虱的發生數量，使用6%四聚乙醛顆粒劑防治蝸牛。

3.4 采 收

冰菜可食用部位為頂部嫩稍及葉片，在冰菜定植後約 30 d 即可進行分批采收，每 10 d 左右采收1次，整個采收期可持續4～5個月。采收的最佳時間為上午溫度較低的時候，采收時應從第三至第四節位起，采摘長 10 cm左右的頂端幼嫩枝條，并保留腋芽。采摘時要結合整形，優先采收生長密集的地方，以防田間生長過密導緻透氣性差，枝條細小。采收後應立即進行8～15 ℃預冷速凍，以使其在運輸過程中能保持品質不變。整個采收和運輸過程需輕拿輕放，防止葉面折損或冰晶顆粒破壞而呈現深綠水漬狀傷害。

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